Традиційний православний піст - час, коли харчування віруючих кардинально змінюється. Зі звичного раціону зникають продукти тваринного походження, деяке послаблення (у вигляді рибних днів) дозволено лише в особливі, святкові дні. Це - хороша можливість розвантажити систему травлення, оздоровити організм, почати боротьбу з ожирінням. Однак деякі, незважаючи на суворі заборони, примудряються набрати зайву вагу.
Вся біда в тому, що вегетаріанська дієта, позбавлена продуктів тваринного походження, може являти собою енергетичну бомбу, адже харчові джерела вуглеводів, особливо рафінованих, містять часом велика кількість калорій. Крім того, відсутність тваринних білків і насичених жирів в раціоні здатне викликати «звірячий» апетит, який провокує ожиріння.
Популярний медичний портал MedAboutMe розповість, як організувати правильне харчування під час Великого і інших православних постів, щоб повною мірою відчути позитивні зміни в стані здоров'я і не збільшити масу тіла.
Збалансоване харчування, незважаючи на обмеження
Недолік тваринних продуктів організм намагається компенсувати, збільшуючи вживання дозволеної їжі в пост. Не отримуючи тваринних білків, людина нерідко відчуває нав'язливий, практично незнищенний голод, який змушує переїдати і набирати зайву вагу.
Щоб уникнути дисбалансу, яким часом «грішить» харчування віруючих під час тривалого посту, необхідно включати в меню побільше рослинних джерел здорових білків:
Вони є джерелами рослинної клітковини і відносяться до «повільним» вуглеводів, які допомагають приборкати апетит, дарують ситість на тривалий час і дозволяють уникнути вживання «швидких», рафінованих вуглеводів.
Правильна порція допоможе уникнути ожиріння
Багато під час посту «налягають» на цільнозернові каші, вважаючи їх абсолютно безпечними продуктами для фігури. Однак це - омана. Незважаючи на те, що крупи, особливо цільнозернові, набагато корисніше рафінованих продуктів, вони відносяться до харчових джерел вуглеводів і є вельми калорійними.
Навіть найздоровіші зерна можуть провокувати зайву вагу, якщо людина вживає їх в необмеженій кількості. Наприклад, порція таких корисних цільнозернових круп, як киноа і коричневий рис, завбільшки з ⅓ чайної чашки, еквівалентна за змістом вуглеводів одному шматку пшеничного хліба. Але звичайна порція для багатьох людей, особливо під час посту, становить близько 2 чашок круп'яного гарніру, що з точки зору змісту вуглеводів еквівалентно 6 скибочкам хліба.
Смачні добавки, які провокують зайву вагу
Пісні страви прикрашають продукти рослинного походження, які мають яскраві смакові ноти, наприклад, горіхи, оливки і т. П. Але в догоду смаку люди нерідко в рази збільшують калорійність харчування.
Смачні добавки можуть перетворити обід на справжню калорійну бомбу. наприклад:
- чверть склянки горіхів може збільшити енергетичну цінність страви на 200 калорій;
- всього шість оливок додадуть додаткові 45 калорій і 5 грамів жиру.
Рекомендуємо вибирати низькокалорійні доповнення до круп'яних гарнірів, відварного картоплі і т. П. Щоб потішити смакові рецептори, супроводжуйте їх домашніми соліннями. При цьому необхідно відмовитися від солі при приготуванні пісних страв. Квашена капуста, огірки, мочені яблука, маринована цибуля чудово відтіняють будь-яку вегетаріанську їжу.
Соус може становити небезпеку для фігури
Багато хто не сідають за стіл без різноманітних соусів, особливо під час посту, коли хочеться надати приємну кислинку або пікантність трохи одноманітною, рослинній їжі. Проявляйте стриманість, коли мова заходить про улюблених горіхових крем-соусах, готовому кетчупу, соусі для барбекю і т. П. Вони є джерелами додаткових калорій.
Знежирені заправки для салатів, як правило, містять прихований цукор і крохмаль, щоб компенсувати відсутність жиру, і в кінцевому підсумку мають не менше калорій, ніж соуси містять тваринні жири.
- Готуйте соуси самостійно на основі фрешів цитрусових, томатного соку, яблучного оцту, додаючи нерафіновані олії, листову зелень, часник, ароматні спеції.
- Відмінним варіантом, який до того ж допоможе підтримати імунітет під час весняного авітамінозу, стане соус з подрібнених блендером томатів, з додаванням хрону, солодкого і гострого перцю, часнику, яблука.
Не варто вживати цукор
Багато хто вважає, що рафінований цукор, зацукровані горіхи, варення, солодкі компоти можуть скрасити харчування під час посту, особливо такого тривалого, як Великий. Крім явно солодких продуктів, цукор може таїтися в готових соусах, наприклад, в кетчупу, соусі для барбекю і т. П.
Солодкий смак страви можуть надати фрукти. Наприклад, пюре з запеченого або скибочки свіжого яблука замінять рафінований цукор в тарілці з вівсянкою на сніданок. Пара чернослівін будуть здоровою альтернативою мармеладу або зефіру до чаю.
Однак і тут слід знати міру. Адже надмірне вживання сухофруктів є ще однією поширеною «пасткою» на шляху адептів ЗСЖ, які борються з ожирінням. і тих, хто дотримується традиційний пост. Всього дві столові ложки сушених фруктів, таких як родзинки або сушена журавлина, еквівалентні за кількістю цукру і вуглеводів цілої чашці звичайних фруктів. Нескладно підрахувати, скільки заморожених або свіжих плодів і ягід замінить чашка кураги, чорносливу, вишні та фініків.
Щоб виправити цю популярну помилку під час посту, віддавайте перевагу свіжим або замороженим фруктам.