Голубці з курячим фаршем - рецепт приготування з фото

Попередня ↔ Наступна

У качана білокачанної капусти вирізати качан, в каструлі закип'ятити і підсолити воду. Опустити в каструлю з киплячою водою качан капусти і проварити його протягом 2-3 хвилин. Зняти каструлю з вогню і залишити на 30-40 хвилин до майже повного охолодження.
Тим часом приготувати начинку з курячого фаршу для голубців. Рис промити і всипати в каструлю з киплячою, підсоленою водою (досить 200-250 мл). Варити рис близько 25 хвилин до готовності і повного всмоктування води. Зняти каструлю з вогню і накрити кришкою.
Морква очистити і натерти на крупній тертці. Корінь селери також очистити і натерти на тертці. Лук очистити і порізати дрібними шматочками. На сковороду влити пару ложок рослинного масла і поставити на вогонь.
Викласти на сковороду з розігрітим маслом цибулю і обсмажити його на помірному вогні до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин. Потім додати моркву з селерою і перемішати. Готувати зажарку для курячих голубців близько 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
Зелень промити, обсушити і нашаткувати. З'єднати курячий фарш в мисці з рисом, зеленню і половиною засмажкою, ретельно перемішати. Посолити і поперчити курячу начинку для голубців за смаком (можна злегка пересолити).
Вийняти качан капусти з води і просушити його рушником. Розібрати качан на листя. У центр капустяного листа покласти начинку з курячого фаршу, рису і овочів (близько 1-2 ст.л.) і загорнути її в лист.
Дно каструлі з товстим дном (або гусятниці) застелити капустяним листям, укласти зверху заготовки курячих голубців. Томатну пасту з'єднати з 300 мл води і розмішати. Покрити голубці залишилася засмажкою і залити томатним соусом.
Якщо ви замінюєте томатну пасту помідорами, на них потрібно зробити хрестоподібні надрізи і покласти на пару хвилин в каструлю з киплячою водою. Потім перекласти їх шумівкою в ємність з холодною водою і залишити на кілька хвилин для охолодження.
Остигнули помідори очистити від шкірки і ретельно розім'яти в пюре виделкою або в блендері. З'єднати помідорне пюре з 100-150 мл води і розмішати. Залити отриманою сумішшю голубці з овочами.
Поставити каструлю з голубцями на вогонь і довести до кипіння. Відразу після закипання зменшити вогонь і накрити каструлю кришкою. Готувати голубці з курячим фаршем на слабкому вогні протягом 1 години.
Якщо ви хочете приготувати курячі голубці в духовці, потрібно відправити жароміцних каструлю під кришкою з голубками в розігріту до 180С духовку. Готувати голубці з курячим фаршем в духовці приблизно 1 годину.
Вийняти з духовки / зняти з плити каструлю і залишити під кришкою на 15 хвилин. Зняти кришку і розкласти голубці по тарілках, подавати до столу гарячими. Смачного!