Рецепти від Домовеста »Епізод про приготування ірландського рагу з книги Джерома К.Джерома« Троє в човні не рахуючи собаки »
Епізод про приготування ірландського рагу з книги Джерома К.Джерома «Троє в човні не рахуючи собаки»
Коли ми влаштувалися, було ще рано, і Джордж сказав, що, раз у нас так багато часу, ми вважаємо чудовий випадок влаштувати шикарний, смачну вечерю. Він обіцяв показати нам, що можна зробити на річці в сенсі куховаріння, і запропонував приготувати з овочів, холодного м'яса і всіляких залишків ірландське рагу.
Ми гаряче вітали цю ідею. Джордж набрав хмизу і розпалив багаття, а ми з Гарріс почали чистити картоплю. Я ніколи не думав, що чистка картоплі - таке складне підприємство. Це виявилося найважчим справою, в якому я коли-небудь брав участь. Ми почали весело, можна навіть сказати - грайливо, але все наше пожвавлення пропало на той час, як була очищена перша картоплина. Чим більше ми її чистили, тим більше на ній було шкірки; коли ми зняли всю шкіру і вирізали все очі, від картоплини не залишилося нічого, гідного уваги. Джордж підійшов і подивився на неї. Вона була не більше лісового горіха. Джордж сказав:
- Це нікуди не годиться. Ви губите картопля. Його треба шкребти.
Ми почали шкребти, і це виявилося ще важче, ніж чистити. У них така дивовижна форма, у цих картоплин. Суцільні горби, западини і бородавки. Ми старанно працювали двадцять п'ять хвилин і очистили чотири штуки. Потім ми застрайкували. Ми заявили, що нам знадобиться весь вечір, щоб очиститися самим.
Ніщо так не забруднює людини, як чищення картоплі. Важко повірити, що весь той сміття, який покривав мене і Гарріса, взявся з якихось чотирьох картоплин. Це показує, як багато значать економія і акуратність.
Джордж сказав, що безглуздо класти в ірландське рагу тільки чотири картоплі, і ми вимили ще штук п'ять-шість і кинули їх в котел неочищеними. Ми також поклали туди качан капусти і фунтів п'ять гороху. Джордж змішав все це і сказав, що залишається ще багато місця. Тоді ми перерили обидві наші кошики, вибрали звідти все недоїдки і кинули їх в котел. У нас залишалося півпирога зі свининою і шматок холодної вареної грудинки, а Джордж знайшов ще півбанки консервованої лососини. Все це теж пішло в рагу.
Джордж сказав, що в цьому головна перевага ірландського рагу: відразу позбавлятися від усього зайвого. Я виловив пару розбитих яєць, і ми приєднали їх до іншого. Джордж сказав, що соус стане від них гущі. Я вже забув, що ми ще туди поклали, але знаю, що ніщо не пропало даром. Під кінець Монморенсі, який виявляв великий інтерес до всієї цієї процедури, раптом кудись пішов з серйозним і замисленим виглядом. Через кілька хвилин він повернувся, несучи в зубах дохлу водяну щура. Очевидно, він мав намір запропонувати її як свій внесок в загальну трапезу. Чи було це знущанням або щирим бажанням допомогти - мені невідомо.
У нас виникла суперечка, чи варто пускати щура в справу. Гарріс сказав, чому б і ні, якщо змішати її з усім іншим, кожна дрібниця може стати в нагоді. Але Джордж послався на прецедент: він ніколи не чув, щоб в ірландське рагу клали водяних щурів, і вважає за краще утриматися від дослідів.
Гарріс сказав:
- Якщо ніколи не відчувати нічого нового, як же дізнатися, добре воно чи погано? Такі люди, як ти, гальмують прогрес людства. Згадай про німця, який першим зробив сосиски.
Наше ірландське рагу мало великий успіх. Я, здається, ніколи нічого не їв з таким задоволенням. У ньому було щось таке свіже, гостре. Наша мова втомився від старих, побитих відчуттів; перед нами було нове блюдо, не схоже смаком ні на яке інше.
Крім того, воно було дуже ситно. Як висловився Джордж, матеріал був непоганий. Правда, картопля і горох могли б бути пом'якше, але у всіх у нас були хороші зуби, так що це не мало значення. Що ж стосується соусу, то це була ціла поема. Бути може, він був занадто густий для слабкого шлунка, але зате поживний.
...