- Серцево-судинну систему. Регулярне вживання моркви знижує ризик інсульту.
- Шлунково-кишковий тракт. Ефективно допомагає при запорах і геморої.
- Нирки і печінку. Морква чудово очищає організм і виводить зайву рідину і жовч.
- Шкіру. Запобігає появі зморшок і омолоджує, розгладжує особа.
Щоб бути здоровим і молодим круглий рік, необхідно вживати цей цінний овоч. Існує величезна кількість рецептів заготовок на зиму з морквини і інших овочів. Якщо річний урожай моркви видався на славу, то можна неодмінно скористатися одним або декількома рецептами і зробити своїми руками консервування.
- Порізана або натерта заморожена морква.
- Солона заготовка з перцем.
- Консервована в натуральному вигляді з перцем і сіллю.
- Засоленная морквина з перцем зі стерилізацією.
- Маринована заготовка з перцем.
- Заготівля в вигляді салатів з моркви та інших овочів.
- Консервація у вигляді соку або пюре.
- Варення або джем з морквини.
Заморожену морквину дуже просто заготовляти. Для цього необхідно помити, почистити і нарізати коренеплід будь-яким зручним способом. Упакувати в тару і прибрати в морозильну камеру. Морква в такому вигляді збереже максимальну кількість вітамінів. Взимку їй можна вживати в сирому вигляді або ж додавати в різні страви. Наприклад, супи або салати.
У солоній моркви також зберігається велика кількість корисних речовин. Її зручно заготовлювати і додавати в супи, салати, гарячі страви. Є кілька способів засолювання коренеплоду:
Солона цільна морквина на зиму
- Морква - за смаком.
- Сіль - 60 грам.
- Вода - 1 літр.
- Перець - щіпка.
Морквину добре промити і очистити. Закип'ятити воду і всипати сіль. Перемішати до остаточного розчинення і ще прокип'ятити хвилин п'ять. Вимкнути вогонь і залишити до повного охолодження.
Підготувати тару з дерева. Вона повинна бути глибокою і широкою, щоб можна було цілу морква укласти рядами. Викласти і залити розсолом вище морквини на десять-п'ятнадцять сантиметрів вище. Поставити тару під прес і залишити при кімнатній температурі на чотири-п'ять днів. Потім, перенести морквину з кухні в прохолодне місце і залишити там до зими.
Не варто боятися, що можна пересолити морква. Якщо солі виявилося дуже багато, то перед подачею на стіл або її додаванням в страви, моркву слід просто потримати в фільтрованої рідини.
Засолка нарізаної моркви на зиму
Кількість продуктів необхідно взяти на свій смак.
Морквину очистити, вимити і пошматувати кружечками або будь-який інший форми. Взяти тару зі скла або дерева, простерилізувати і насипати на дно трохи солі, перцю. Викласти шматочки в тару не доходячи до краю приблизно одну чверть.
Приготувати розсіл. Для цього необхідно закип'ятити рідина, всипати сіль і почекавши ще хвилин п'ять, вимкнути вогонь. Рідина залишити охолоджуватися. Далі, залити всю моркву в банках цим розсолом. Придавити щільно будь-яким зручним способом і залишити таким чином, на чотири-п'ять днів при кімнатній температурі для кращого бродіння. Потім, перекласти з кухні в прохолодне місце.
Рецепт засолювання моркви зі стерилізацією на зиму
Морква помити, очистити від шкірки і відразу ж опустити в окріп. Дати трохи там охолонути і нарізати на невеликі кружечки. Підготувати тару зі скла і помістити туди моркву.
Зварити розсіл точно так же, як описано в рецептах вище і залити цим соком овочі. Накрити кришкою банки і опустити їх в широку каструлю, наповнену водою. Поставити на вогонь для стерилізації. Час кип'ятіння залежить від обсягу скляної тари. Якщо банки півлітрові, то стерилізувати слід сорок хвилин, якщо ж літрові, то п'ятдесят. Щоб банки не лопнули, найкраще постелити на дно каструлі будь-яку тканину.
Дуже смачна морквина виходить в різних маринадах. Якщо є вже досить великий досвід в консервації, то можна сміливо експериментувати зі складом продуктів і заготовляти на свій розсуд. Щось додати новеньке і пікантне або, навпаки, прибрати невідповідний до смаку домочадцям інгредієнт.
Маринована морква на зиму. Рецепти - дуже смачно!
- Сіль - 50 гр.
- Цукор - 90 гр.
- Оцтова кислота - 1 велика ложка.
- Морква - за смаком.
- Перець духмяний (горошок) - 8 штучок.
- Перець чорний (горошок) - 8 штучок.
- Гвоздика - 5 штучок.
- Лавровий лист - 2 штучки.
- Кориця - до смаку.
- Часник - за смаком.
- Свіжа зелень - за смаком.
Взяти морквину, добре очистити від шкірки і зайвого і промити. Закип'ятити воду, всипати сіль і опустити туди коренеплід. Бажано поварити ще три-п'ять хвилин і дістати. Охолодити, нарізати будь придивилася форми. Воду не виливати, а додати туди всі приправи і спеції. Розмішати і прокип'ятити хвилин п'ять.
Підготувати тару зі скла і викласти туди овочі. Залити киплячим соком, прикрити стерилізованими кришками і опустити банки в широку каструлю з водою. Кип'ятити заготовку необхідно двадцять-двадцять п'ять хвилин. Потім, закатати кришками, перевернути і залишити охолоджуватися під плед. Приблизно через добу прибрати банки з кухні в прохолодне місце.
Маринована морква на зиму по-болгарськи
Це дуже простий рецепт, який не потребує певних навичок і багаторічного досвіду на кухні.
- Сіль - 30 грам.
- Цукровий пісок - 60 грам.
- Оцтова кислота - 100 мілілітрів.
- Рослинна олія - 200 мілілітрів.
- Часник - 60 грам.
- Перець - 1 щіпка.
- Морква.
Морква промити, очистити і нарізати поперек, товщиною приблизно по одному сантиметру. Закип'ятити воду і опустити туди овоч на чотири - п'ять хвилин. Воду не виливати, а додати в неї цукор і сіль.
Підготувати банки, налити на дно оцтову кислоту, рослинне масло, викласти часник і зверху моркву. Залити салат розсолом і прокип'ятити тару в каструлі хвилин п'ятнадцять. Закатати і укласти під ковдру.
Рецепт салату з моркви на зиму "Осінній"
Дуже смачний і ніжний салат з моркви на зиму. Рецепт простий, але оригінальний.
- Морквина - 2 кілограми.
- Помідори - 1 кілограм.
- Часник - 3 зубчики.
- Сіль - 1 велика ложка.
- Цукровий пісок - 2 великі ложки.
- Олія - 4 великих ложки.
- Оцтова кислота - 2 великі ложки.
- Перець чорний (горошком) - 10 штук.
- Перець запашний - 5 штучок.
- Гвоздика - 2 штуки.
- Коріандр - 0.5 маленької ложки.
Зробити заготовку. Морквину почистити і помити. Натерти на тертці з найбільшими зубчиками або нарізати дрібною соломкою. Помідори промити і дуже дрібно покришити. Часник подрібнити через прес.
Спочатку пережарити морква, через п'ять хвилин влити помідори і додати часник, цукор і сіль. Добре перемішати салат і всипати решту приправи. Гасити на маленькій потужності під кришкою хвилин двадцять. Постійно стежити, щоб не пригоріло і перемішувати салат. Через двадцять хвилин додати оцтову кислоту, знову добре перемішати і дати згасити салату ще хвилину.
Підготувати скляну тару і викласти в неї заготовку. Кришки обдати окропом і закатати банки. Перевернути банки з салатом і укутати ковдрою. Через добу прибрати в комору.
Якщо все зроблено правильно, то такий салат можна зберігати в темному і провітрюваному приміщенні близько року. Але найчастіше подібні заготовки не можуть дочекатися і зими, тому що дуже швидко з'їдаються домочадцями і гостями.
Рецепт салату моркви по-корейськи на зиму
Багато хто любить таку смачну закуску, але мало хто знає, що морква по-корейськи можна легко приготувати самостійно.
- Морква - 1 кілограм.
- Часник - 8 зубчиків.
- гострий пекучий перець (стручком) - 1/3 штучки.
- Вода - 0.5 літра.
- Цукор - 6 великих ложок.
- Сіль - 4 великі ложки.
- Оцтова кислота - 3 великі ложки.
- Рослинна олія - 200 мілілітрів.
Взяти морква, добре промити, почистити і натерти на тертці для моркви по-корейськи. Часник подрібнити або видавити через прес.
Підготувати стерилізовані банки і викласти на дно гострий перець, морква, часник. Весь цей салат залити крутим окропом і залишити на п'ятнадцять хвилин.
У цей час підготувати заливку. У киплячу рідину всипати цукор, сіль, влити рослинне масло і оцет. Ретельно перемішати і кип'ятити п'ять хвилин. Подост воду в банку злити і відразу ж наповнити тару з салатом гарячим маринадом. Закатати і укутати ковдрою приблизно на добу. Після віднести в прохолодне темне місце.