Вирушаючи на прогулянку по тайським ринках і магазинах, ви побачите безліч яскравих і незвичайних фруктів. Буває так, що про багатьох ви навіть могли і не чути. Ні, напевно, жодної людини, погляд якого б не зупинився на загадковому плоді, зовні нагадує великого колючого їжачка. Ось саме це «чудо природи» носить незвичайну назву - дуріан. Про нього у нас і піде мова в даній статті.
Як виглядає дуріан?
На сьогоднішній день відкрито 34 види дуріана, от тільки не всі його види дозволені до вживання. Їстівними вважаються лише 9 і в більшості випадків вони володіють самим неприємним запахом. Дуріан - це фрукт, який можна дізнатися з тисячі по його зовнішнім виглядом і запахом.
Він має або круглу, або довгасту форму, а діаметр його досягає до 20 сантиметрів. Поверхня плоду покрита великими щільними шипами, що створює додатковий захист від цікавих тварин. Це досить великий фрукт, його вага часом досягає 8-9 кілограм. Пофарбований він у світло-зелений або жовтий колір.
Усередині плоду знаходиться їстівна м'якоть, яка може бути будь-якою забарвлення, починаючи від білої, і закінчуючи ніжно-рожевими тонами. Розрізавши плід, ви виявите в ньому 5 відділів, приблизно рівних за розмірами. В одному з них дозрівають насіння, а решта заповнені їстівної м'якоттю.
сезон дуріана
В супермаркетах зазвичай цінова політика фрукта варіюється в межах 120-150 бат за кілограм. Але знову-таки найсмачніші та свіжі плоди завжди продають на місцевих ринках.
запах дуріана
Дуріан визнаний одним з найкорисніших фруктів, так як в ньому міститися багато вітамінів і мікроелементи. Ось тільки його особливий запах часом викликає огиду, і багато хто відмовляється пробувати фрукт. Більшою мірою це стосується гостей країни, так як місцеві жителі ставляться до нього спокійно.
Пояснити появу запаху можна тим, що в складі дуріана міститься сірчана кислота. Розрізавши фрукт, відбувається її взаємодія з киснем і окислення. Неприємні відчуття приходять не відразу, має пройти кілька хвилин. Запах дуріана порівнюють з чим завгодно, наприклад, з запахом каналізації, брудних шкарпеток або тухлою рибою. Але багато хто взагалі вважають за краще його не нюхати, настільки його запах неприємний. Відпочиваючи в Таїланді, ви часто можете бути свідком наступної картини: намагаючись спробувати дуріан вперше, російські туристи закривають ніс рукою.
У Таїланді, як і в багатьох інших країнах, заборонено проносити дуріан з собою в готель, а так само брати в літак. Вся справа в тому, що його запах настільки стійкий, що може тривалий час зберігатися в приміщенні і вивести його звідти досить складно. Якщо фрукт потрапить на постільну білизну або одяг, то їх доведеться прати, так як він буде переслідувати вас ще довгий час.
Але не варто переживати через те, що після з'їденого шматочка фрукта, у вас з'явиться неприємний запах з рота. Це все міфи. Якщо фрукт вам сподобався, їжте сміливо і ні за що не переживайте.
смак дуріана
Дуріан є настільки специфічним фруктом, що дати однозначне визначення його смакових якостях просто неможливо. Тут сміливо можна сказати, що скільки людей, стільки й думок. Кому-то він нагадує сирно-горіховий смак, кому-то смак вареного лука, для кого-то викликає дуже неприємні асоціації. Одні, спробувавши його, отримують таке захоплення, що готові їсти його постійно, для інших - бажання подальшої дегустації пропадає після першого маленького шматочка. Однозначно можна сказати тільки те, що залишити байдужим дуріан не зможе нікого.
Мені ж смак дуріана нагадав картоплю з часником і тухлої капустою. Я так і не змогла полюбити цей фрукт і вважаю його огидним по запаху і смаку.
Жителі Таїланду практично всі порівнюють його присмак з солодким кремом, до складу якого входить яйце і молоко. Можливо, в зв'язку з цим, він отримав неофіційну назву «Король всіх фруктів».
Корисні властивості
Про користь дуріана можна говорити годинами. І це не випадково, адже в ньому містяться всі найнеобхідніші вітаміни і мінерали. Більшою мірою - це калій, кальцій, цинк, магній, залізо, вітаміни групи В, А, С. Зверніть увагу на те, що це один із самих калорійних фруктів, на 100 грам продукту припадає 147 ккал. З'ївши невеликий шматочок фрукта в першій половині дня, ви можете забути про їжу на кілька годин.
Завдяки своєму унікальному складу, дуріан здатний нормалізувати роботу серцево-судинної системи, поліпшити травлення, підвищити імунітет, а також він діє, як заспокійливий засіб.
Естрогени, що входять до складу дуріана, підвищують для жінок шанси завагітніти. Також цей фрукт корисний і для чоловіків.
М'якоть дуріана здатна підвищувати температуру тіла, саме тому його не варто поєднувати з алкоголем.
Сфера використання плода в Таїланді дуже широка. На його основі виробляють різне морозиво, цукерки, випічку, пасту зубну, кава і багато іншого.
Як правильно вибирати дуріан?
Вибираючи стиглий соковитий плід дуріана, не варто звертати особливу увагу на його шкірку. Справа в тому, що існує кілька сортів цього фрукта, і не завжди шкірка зеленого кольору буде говорити про його незрілості. Є кілька правил, яких варто дотримуватися при виборі:
- Віддавайте перевагу тим плодам, на яких з'являються тріщинки. Це буде говорити про те, що він повністю дозрів і починає сам розкриватися.
- Запах фрукта повинен бути злегка терпкий.
- Внутрішня частина стиглого і свіжого дуріана завжди буде ніжною і м'якою.
- Якщо ви знайшли дерево дуріана, то брати слід ті плоди, які самі впали. Саме тоді ви отримаєте соковитий фрукт.
- При стукоті по шкірці, повинен з'явитися глухий звук. Це і буде говорити про зрілість.
Купуючи вже розрізаний фрукт, уважно дивіться на його м'якоть. Вона повинна мати ніжний відтінок і не містити на собі ніяких плям. Її колір зазвичай буває світло-жовтим або злегка бежевим.
Найбільш правильним варіантом придбання фрукта буде вибір цілого плоду. Але в цьому випадку попросіть продавця, щоб вам його очистили і нарізали. Пам'ятайте, що чим більше дуріан лежить в розрізає вигляді, тим більш насиченою і неприємніше буде його запах.
Як чистять і їдять дуріан?
Так як для нас цей фрукт все-таки залишається екзотичним, простіше купити його на ринку і нехай там же вам його оброблять.
Розколів тверду шкаралупу, м'якоть виймають на тарілку або в спеціальний пластиковий контейнер. Зручніше за все дуріан їсти за допомогою ложки, але у місцевих жителів і без неї виходить чудово впоратися з даним завданням.
На ніч фрукт їсти не бажано, так як він має тонізуючу властивість і часом буває складно заснути.
Зберігати дуріан слід в окремому контейнері, щільно упакувавши. Якщо залишити його в холодильнику у відкритому вигляді, то всі інші продукти просочаться його запахом.
Протипоказання
- Перше на що варто звернути увагу, вживаючи дуріан, це те, що він абсолютно не сумісний з алкоголем. Мало того, що фрукт не можна запивати даними напоями, але і ще алкоголь не бажано вживати мінімум протягом 3-4 годин після фрукта.
- За один день не бажано з'їдати більше 200 грам фрукта. Якщо ви пробуєте його вперше, то чи не поєднуйте дуріан з іншими продуктами.
- Можливе виникнення алергії, результатом якої стає висип, нежить, а в окремих випадках набряк носоглотки. Тому починайте знайомство з фруктом з невеликого шматочка.
- Дуріан здатний підвищувати артеріальний тиск. Маючи схильність до таких проблем, варто утриматися від дегустації фрукта.