Для приготування настоянки в домашніх умовах використовується сухий ферментований житній солод, можна його замінити ячмінним. Ферментований солод для квасу і випічки і надає яскравий хлібний аромат алкоголю. Житній солод більш ароматний, тому бажано самогон наполягати саме на ньому. Як алкогольної основи бажано використовувати зерновий дистилят фортецею 40-45%, подвійної перегонки. Але підійде і хороша горілка або розведений водою спирт до необхідної фортеці. Настоянку можна зробити без додавання часнику тільки на одному солоді, часник при бажанні замінити коріандром, це ще один цікавий варіант напою.
Рецепт настоянки на житньому солоді
- Зерновий самогон - 3 л;
- Житній ферментований солод - 3 ст.л;
- Перець чорний горошок - 15 шт;
- Перець запашний - 10 шт;
- Часник - 4-5 зубчиків.
- У банку налити горілку або самогон, всипати солод і перемішати.
- Очистити зубчики часнику, розрізати уздовж на чотири частини, додати в настій.
- Розігріти невелику сковорідку, обсмажити помішуючи перець протягом хвилини. Дана процедура посилить аромат перцю. У ступці потовкти перець, але не дрібно! Всипати в банку.
- Ще раз струснути банку, закрити кришкою і прибрати в темне місце на 10-15 днів.
- Після закінчення настоювання солод випаде в щільний осад на дні банки. Використовуючи сифон або шланчик, акуратно зцідити настій не зачіпаючи осаду в чисту банку. Потім його профільтрувати через ватно-марлевий фільтр.
- При бажанні можна в настоянку додати мед, який пом'якшить смак пекучого алкоголю. 25-30 грам на літр, буде цілком достатньо.
- Розлити по пляшках, дати напою «відпочити» кілька днів і можна приступати до дегустації.