До вас прийшли гості
При складанні меню святкового обіду або вечері слід поєднувати страви таким чином, щоб уникнути повторення.
Важливе значення має і кількість приготовленої їжі. Переїдання за святковим столом крім сонливості і шкоди для організму нічого не принесе. Визначаючи, які закуски найкраще подати, треба пам'ятати, що завжди найбільшим успіхом користуються не готові гастрономічні продукти, а ті, до яких торкалася рука господині.
Серед них - салати: зелені, з помідорами, з буряка; вінегрет, "олів'є".
Хороші закуски виходять, коли до готових гастрономічних продуктів додаються вмілі руки. Наприклад, сир можна розтерти з жовтками і сиром, додати манну крупу і збиті білки, обережно вимішати і наповнити цим фаршем заздалегідь випечені тарталетки.
Або тертий хрін змішати зі сметаною, оцтом, сіллю і цукром, змастити цією масою скибочки шинки і згорнути їх у вигляді рулетиків, обернувши листям салату.
Деякі господині, відкривши банки з консервами, ставлять їх на блюдця або дрібні тарілки і в такому вигляді подають до столу. Це не правильно.
Вміст консервів потрібно викласти, сардини і шпроти красиво розкласти віялом, кільки звільнити від нутрощів, хвостиків і голівок і акуратно розкласти.
Для прикраси консервів та інших закусок можна використовувати гілочки петрушки, скибочки лимона і крутих яєць, листочки салату, селери, пір'я зеленої цибулі.
Як би не був несподіваний прихід гостей, хороша господиня завжди в якійсь мірі до нього готова.
Якщо ваші знайомі або родичі прийшли до обіду, господиня може вийти з положення, зменшивши порції для кожного, хто присутній за столом. В крайньому випадку можна збільшити кількість гарніру до другого блюда.
Якщо гості завітали в першій половині дня або ввечері, запропонуйте їм невигадливий сніданок або вечерю.
Якщо гості прийшли вранці - а трапляється і таке, - можна подати просто кави або чай з печивом, тортом або кексом.
Тому бажано завжди мати вдома якусь домашню солодке, приготоване заздалегідь. Головне, щоб воно могло довго зберігатися, не втрачаючи смакових якостей.
Основне правило для всіх випадків, коли гості приходять несподівано, таке: частування не повинно бути вишуканим, але все, що подається до столу, має бути по можливості оригінально і красиво оформлено.
Є таке поняття - стіл-експромт. Для імпровізованого столу можна приготувати бутерброди: відкриті (канапе), закриті (сандвічі) - на будь-який смак.
У багатьох народів бутерброд навіть вважається королем кухні. У Данії, наприклад, їх налічується до 700 видів, і серед них - "Улюблений бутерброд Ханса Крістіана Андерсена", який складається з декількох прошарків бекону, помідорів, ліверні паштету, холодцю і білої редиски, розділених скибочками хліба. Чи не бутерброд, а цілий обід в ресторані.
Можна приготувати холодні і гарячі бутерброди, солоні і солодкі. Загляньте в холодильник. Якщо там банку кільок - то буде бутерброд з кількою, сир - з сиром, словом, що є - все піде на бутерброд. Головне, на піднос викласти якомога більше видів. При цьому потрібно пам'ятати, що смачні бутерброди лише тоді, коли хліб нарізаний тонкими скибочками.
Для низькокалорійних бутербродів не слід мазати хліб маслом. Покладіть на нього лист салату або капусти, мариновані овочі або фрукти, а до них будь-який інший компонент, що є під рукою.
Використовуйте більше зелені. Фантазія допоможе прикрасити бутерброд - зробити його красивим, апетитним.
Ви будете слухати музику, танцювати і, отже, шуміти. Вибачитеся заздалегідь за турботу, яке ви їм, ймовірно, доставите.
Приймаючи гостей, допоможіть кожному роздягнутися. Запропонуйте гостям що-небудь випити з соків, некрепких вин, коктейлів, якщо, звичайно, їм це приємно.
Подбайте про нескладної закусці. Зробіть так, щоб кожен міг спокійно перекусити до 12 ночі, адже часу багато. Але не намагайтеся насильно примушувати їсти тих, хто прийшов ситим.
Ваші обов'язки полягають не тільки в тому, щоб пригощати гостей, але і розважати їх.
Якщо у вас є собака, перед приходом гостей нагодуйте її, щоб вона вела себе спокійно.
Електронні книги: