Дягель або дудник лікарський, дозволяє створювати цікавий ефект в садку пряних трав, якщо використовувати одну рослину або їх групу. На другий рік цей двулетник з яскраво-зеленим листям довжиною до 60 см досягає великої висоти. Лікувальні властивості дягелю лікарського застосовуються в народній медицині. Застосування дягелю лікарського показано при багатьох хворобах в настоях і відварах, проте не варто забувати про протипоказання.
На квітконосах дягелю довжиною до 1,8 м піднімаються оригінальні жовтувато-зелені парасольки суцвіть. При дотику Дягиль виділяє приємний аромат.
Дягель - фото і опис
Дягель (Angelica archangelica). "Старший ангел" - це латинська назва рослині дано Дягілєв за його лікувальні і видатні смакові якості, завжди приваблювали людей. Великі соковиті рослини дягеля, згідно з описом, вимахують зростанням до 2 м у вологих розпадках, на лугах і по берегах річок. На верхівці порожнього стебла дягелю відкриваються парасольки квітів, що складаються з дрібних білих пелюсток. Великі двічі-тричі перисті листки дягелю, згідно з описом, обгорнуті великими роздутими піхвами - це характерна ознака рослини, який відрізняє його від інших зонтичних. Корінь дягелю, активно наростаючий на другий рік, великий, веретеноподібний, кольору топленого молока на розрізі, що володіє сильним приємним запахом.
Дягель - вирощування з насіння
У невеликому саду досить розмістити не більше трьох рослин дягелю для вирощування. Інакше значні розміри дягелю затьмарять красу інших квітів. Дягель - рослина дворічна, але якщо обрізати стебла з бутонами, то можна зберегти його і на третій рік.
Рекомендується для вирощування дягелю сіяти по кілька насіння щороку, щоб нові рослини замінювали відмерлі. Насіння Дягілєв, швидко втрачають життєздатність, тому для активного проростання краще отримувати насіння в своєму саду. Причому сіяти їх необхідно відразу, протягом кількох тижнів. Зазвичай, якщо Дягиль вкорениться, відцвіте і дасть насіння, розсіюючись самосівом, вони забезпечать постійний запас рослин на ділянці.
Лікарський Дягиль - лікувальні властивості і протипоказання
Визначні лікувальні властивості Дягілєв дозволяють використовувати його корінь для лікування легеневих і шлунково-кишкових захворювань. Корінь дягелю восени викопують, миють і ріжуть на шматки. Сушать дягель при температурі 50 ° С і зберігають в закритих банках 2 роки.
- Завдяки безлічі лікувальних властивостей Дягиль часто заварюють при проносах, кольках, здутті і нетравленні кишечника. Беруть 1 ст. л. дрібно раскрошенного сухого кореня на 1 склянку окропу, варять 10 хвилин або запарюють в термосі 30 хвилин. П'ють по 2-3 склянки в день.
- З тієї ж лікувальною метою можна почати застосування цукатів, приготовані зі свіжих коренів дягеля.
- Відомо і тонізуючу дію кореня дягелю - його лікувальні властивості активно застосовуються при серцево-судинної недостатності, істерії і гіпотонії.
- Корінь дягелю, зварений у вині або воді має унікальні лікувальні властивості, це прекрасний заспокійливий засіб.
- Застосування відвару сухих коренів з медом показано при бронхітах, кашлі з мокротою, застуді.
Протипоказання дягелю лікарського
Тепер ви знаєте основні лікувальні властивості Дягілєв і показання до його застосування.
Застосування дягелю лікарського в рецептах
Зелені паростки Дягілєв використовуються з незапам'ятних часів жителями північних країн в салатах, гарнірах, супах. Стебла дягелю, наділені лікувальними властивостями, заготовляють тоннами для потреб кондитерської та лікеро-горілчаної промисловості. Свіжі пагони, коріння і насіння Дягілєв використовують для приготування таких відомих лікарів, як "Шартрез", "Бенедіктін" і аперитивів типу "Вермут".
Рецепт коренів дягелю сушених
Восени викопують старе коріння, миють і ріжуть на шматки. Сушать нанизаними на дріт або на залізному деку, що не пережарівая. Суху сировину гримить і приємно пахне. Зберігають 2 роки в щільно закупореній тарі.
Рецепт насіння дягелю
Приготування рецепта з Дягілєв: зрізають парасольки зі злегка недозрілими насінням і підсушують їх на аркуші паперу. Обмолочують, ретельно досушивают і упаковують. Використовують для приготування навару, в тісто, для аромату настоянок. Птиці дають скльовувати цілком при розладі травлення, в темний зимовий період - для підвищення несучості.
Рецепт настоянки з коріння дягелю
Для приготування страви дрібно нарізані коріння заливають 70 ° -ним спиртом з розрахунку 1: 5 і настоюють 2 тижні в темряві. Приймають лікувальний засіб з Дягілєв по 20-25 крапель тричі на день при шлунково-кишкових проблемах. Цією ж настоянкою розтирають хворі місця при ревматизмі і радикуліті.
Рецепт сиропу з дягелю
Шматочки молодих соковитих стебел засипати шарами цукровим піском і залишити на ніч. Потім проварити у воді і процідити. Сироп з дягелю володіє лікувальними властивостями зберігають в прохолодному місці, використовують в кондитерських виробах.
Рецепт цукатів з дягелю
Товсті порожнисті стебла очищають від верхньої грубої шкірки, ріжуть на шматки по 3-4 см і варять у цукровому сиропі 45-50 хвилин. Дістають шумівкою і розкладають на деку з шаром цукрової пудри. Обвалюють цукати і підсушують на повітрі. Зберігають в коробках 2 роки. На 1 кг стебел - 1 стакан води і 1 кг цукру.
Рецепт варення яблучного з Дягілем
Відварити у воді для сиропу подрібнені коріння дягелю протягом 10 хвилин. Всипати цукор, дати йому розійтися і в киплячий сироп всипати лісові дрібні яблука (цілком). Варити до готовності в 3 прийоми. На 1 кг яблук - 1 корінь дягелю, 2 склянки води, 1,2 кг цукру.
Рецепт наливки з дягелю
Шматочки стебла ріжуть поперек на смужки шириною 1 -1,5 см, засипають в пляшку з широким горлом і присипають половиною потрібної кількості цукру (цукор беруть з розрахунку 1: 1 по вазі). Струшують, заливають кип'яченою водою і ставлять на сонце. Дають побродити 3-4 дні, струшують і досипають цукру, через тиждень додають залишок цукру і тримають на сонці місяць. Рідку фракцію зливають, фільтрують при необхідності і використовують для просочення тортів, кексів, подслащивания вин і напоїв.
Рецепт кексу "Анжеліка" з дягелю
Розтерти масло з цукром, додати сіль, яйця, коньяк. Збивати до однорідної маси міксером, додаючи борошно з содою і порошком з коріння дягелю. Вилити масу в змащену маслом і посипану борошном форму і випекти протягом години при температурі 200 ° С. Вийняти з форми, намазати сиропом з дягелю і прикрасити цукатами.
Рецепт пиріжків з Дягілем
Дріжджове тісто обробити на порції з дитячий кулачок і кожну розкачати в корж товщиною 1 см. Викласти на середину шматочки стебла дягелю, злегка ошпарені в друшляку. Присипати цукром і сформувати круглий пиріжок. Викласти їх на деко швом вниз і обмазати збитим яйцем. Випікати при температурі 220 ° С 30 хвилин.