Те, що наш інтелект і пам'ять безпосередньо залежать від того, що ми їмо - факт давно доведений. Починається все ще до народження: неправильне харчування матері під час вагітності та незбалансоване харчування дитини в дитячому віці надають практично необоротне негативний вплив на розвиток розумових здібностей. Але нітрохи не менш важливо і те, що ми їмо протягом життя.
ТАК ЩО Ж МАЄ БУТИ НА СТОЛІ «ДЛЯ РОЗУМНИХ»?
Чи робить цукор нас розумнішими?
Чомусь прийнято вважати, що без цукру мозок працювати не буде. Затвердження дуже сумнівне. З одного боку, цукор і справді миттєво спрямовується в кров, і вже через хвилину голова стає ясною. Але це лише короткочасний ефект. Проти швидкого підвищення рівня цукру в крові організм викидає «пожирателя цукру» - інсулін (гормон підшлункової залози), і вже через кілька хвилин рівень цукру падає. В результаті можливо помітне зниження розумової працездатності і навіть незрозуміле відчуття слабкості. Тому не варто плекати ілюзій щодо цукрового "допінгу".
Втім, є й інші вуглеводи! Набагато корисніше для мозку хліб з цельномолотого зерна, горіхи, рис, мюслі або боби. У них містяться комплексні сполуки цукру, так звані полісахариди. Вони вивільняються повільніше, лише хвилин через п'ятнадцять рівень цукру поступово підвищується, і людина відчуває себе бадьорою і свіжим.
Досліди канадських учених показали: діти, які виросли на багатому жирами раціоні, були не здатні навчитися вирішенню завдань, з якими легко справлялися їх сухорляві ровесники.
Не забувайте про білки!
З вуглеводами і жирами розібралися, залишилися білки ... Встановлено, що для збереження ясності мислення білок організму просто необхідний. Він бере участь у виробленні допаміну і адреналіну, що збуджують мозок, прискорюють реакцію і процеси мислення, що підвищують розумову енергію. Ідеальні для мозку білкові продукти - це ті, які містять мінімум жиру: дієтичний сир, куряче філе, нежирна риба.
Дієта і геніальність несумісні
Багато жінок, постійно сидять на дієтах, скаржаться на проблеми з пам'яттю, неможливість зосередитися і повільні реакції. Все це абсолютно закономірно! Особливо в цьому сенсі небезпечні білкові дієти (типу «Кремлівської» або доктора Аткінса). Англійські психологи протестували 60 абсолютно здорових жінок на увагу, запам'ятовування і швидкість реакції. Було проведено два тести - перший тест жінки пройшли після суворої дієти, другий тест - після рясного застілля. Результати тестування після дієти виявилися на 20-30% гірше результатів після того, як вони наїлися досхочу. Робіть висновки!
Мікроелементи і вітаміни для пам'яті
Звичайно, в ідеалі все необхідне нашому мозку ми повинні отримувати з продуктів. Однак в деяких випадках не обійтися без мінерально-вітамінних комплексів. У чому ж наш мозок потребує найбільше?
цинк
Він покращує пам'ять. Сприяє концентрації уваги. Найлегше засвоюється цинк, що міститься в морській рибі, стручкових, хлібі, м'ясі індички. «Цинкова» дієта корисна також дорослим, долають премудрості іноземних діалектів.
йод
З точки зору дієтолога, виникнення вогнищ цивілізації на берегах морів і великих водойм не випадково. Справа в тому, що первісні «інтелектуали» споживали велику кількість морепродуктів, що містять найнеобхідніший для «сірої речовини» йод. До речі, в Європі є вираз «альпійський дурник». Так в масовій свідомості відбилася нерозторопність і загальмованість горян, позбавлених багатою йодом риби.
Бор
Хоча цей мікроелемент присутній в їжі в мікроскопічних кількостях, коли його не вистачає, знижується активність мозку. Бор є в яблуках, грушах, винограді, брокколі.
кальцій
Він необхідний для нормального функціонування нервової системи. Кальцій міститься в основному в молочних продуктах, а також в апельсинах і куразі.
магній
Як і кальцій, відповідає за передачу нервових імпульсів. Міститься в арахісі, бананах, знежиреному молоці, пророщеної пшениці.
Залізо
Воно необхідне для збереження здатності до запам'ятовування і концентрації уваги. Його джерела - лівер, знежирене м'ясо, сухофрукти, квасоля, зелені овочі.
Вітамін С
При збільшенні концентрації вітаміну C в організмі наші інтелектуальні можливості значно зростають. Міститься він, як відомо, в більшості свіжих фруктів і овочів.
вітамін В1
Він бере участь у вивільненні з нервових клітин хімічних субстанцій, що впливають на пам'ять. Найбільше цього вітаміну в пшеничних висівках, горіхах, кашах, пісному м'ясі.
вітамін В2
Встановлено, що ті, хто їсть їжу, багату цим вітаміном, а саме: знежирене молоко і його похідні, вироби з борошна повного помелу, -Мають кращі результати в тестах на перевірку пам'яті.
вітамін В12
Збільшення дози цього вітаміну протидіє стомлюваності і покращує здатність до запам'ятовування. Міститься в основному в м'ясі.
5 МІФІВ ПРО корисною і не ДЛЯ МОЗКУ ЇЖІ
1. На голодний шлунок думається погано
Ну, якщо ви сидите на строгій дієті або через велику кількість справ весь день забували поїсти, ваш коефіцієнт інтелекту звичайно буде досить плачевним. Однак якщо порівняти людину з легким відчуттям голоду і тільки що добре поевшего- в інтелектуальному змаганні точно переможе перший. Адже робота головного мозку підтримується за рахунок його кровообігу. Процес травлення також вимагає кровопостачання, тому активне перетравлювання великої кількості їжі викликає приплив крові до травної системи і відповідно відтік її від голови.
2. Щільний сніданок заряджає наш мозок на весь день
3. Нормальна робота неможлива без щільного обіду
Звичайно, голодувати весь день не варто, але і обідати потрібно, як говориться, «без фанатизму». Щільний обід може перекреслити всі надії на успіх у другій половині дня, якщо він складається переважно з продуктів, що містять вуглеводи. Як невеликої порції гарніру картоплю і макарони цілком прийнятні, але як основне блюдо здатні викликати сонливість і розслаблення, а зовсім не приплив енергії. Солодкий десерт лише погіршує цей ефект. Тому вчені рекомендують на обід нежирні продукти, багаті білками. М'ясо, птиця або риба сприяють наповненню крові амінокислотами, стимулюючими мозкову активність.
4. Чай і кава сприяють розумовій діяльності
Дійсно, чашка-інша чаю або кави протягом дня стимулює психічну активність за рахунок вмісту в цих напоях таніну і кофеїну. Однак ці речовини позитивно впливають лише в помірних дозах. Випивши три-чотири чашки кави, ви ризикуєте втратити хорошу реакцію і ясність розуму. Працездатність підвищує женьшень - краплі настоянки женьшеню слід додавати в воду і пити.
5. Вода для мозку абсолютно марна
Якщо потрібен мозковий штурм
Ось як повинен виглядати ваш раціон, якщо потрібно включити мозок «на повну котушку»:
1. Натуральні несолоні і несмажених горіхи;
2. Морепродукти: кальмари, мідії, морська капуста;
3. Жирні сорти риби;
4. Знежирений сир;
20 найбільш «РОЗУМНИХ» ПРОДУКТІВ
журавлина
Дієта, основним компонентом якої є журавлина, приводить до поліпшення пам'яті, а також до більш збалансованої роботи опорно-рухового апарату в літньому віці.
чорниця
Дієта, багата чорницею, покращує пам'ять, відновлює рівновагу і координацію. Екстракт чорниці також допомагає від тимчасової втрати пам'яті.
Мангольд і білокачанна капуста
Мангольд (листова буряк) і капуста містять речовини, які руйнують ферменти, що призводять до старечого слабоумства.
Брокколі і брюссельська капуста
Брокколі - джерело вітаміну К, який покращує роботу мозку. Також в ній міститься бор. Брак цього мікроелементу теж призводить до зниження мозкової активності. А брюссельська капуста також підвищує здатність до концентрації уваги.
риба
Такі жирні сорти риби, як лосось, сардини і оселедець, містять жирні кислоти omega-3, які також розщеплюють шкідливі ферменти. Вони також регулюють рівень холестерину в крові і покращують роботу судин. В результаті серце і мозок працюють, немов швейцарський годинник. Всього 100г риби помітно збільшують швидкість реакції.
шпинат
Вчені встановили, що шпинат «заряджає» пам'ять і уповільнює поява проблем в нервовій системі, викликаних старінням, а також перешкоджає виникненню порушень пізнавальних здібностей.
Грецькі горіхи
Волоські горіхи не дарма схожі на звивини мозку. У горіхах міститься лецитин, який покращує роботу мозку і активізує пам'ять. 5 молодих волоських горіхів - це добова норма, необхідна, щоб швидко думати. Також горіхи запобігають передчасному старінню мозку.
какао
У бобах какао міститься антиоксидант флаванол. Він покращує кровообіг мозку і захищає його від окислювальних процесів, які призводять до старечого слабоумства, що виникає внаслідок дегенерації нервових клітин і супроводжується зниженням інтелекту. Медики радять випивати чашку какао в день: воно допоможе поліпшити роботу мозку і запобіжить розвитку склерозу.
шавлія
Британські фахівці радять пити відвар шавлії, щоб поліпшити пам'ять.
Оливкова олія
Допомагає запобігти інтелектуальні порушення.
помідори
Помідори містять лікопен - антиоксидант, який допомагає позбутися від вільних радикалів, що ушкоджують клітини мозку і призводять до недоумства. Ще помідори багаті мелатонином, який стримує старіння клітин мозку.
Чорна смородина
Чорна смородина - джерело вітаміну С, що поліпшує жвавість розуму. Новозеландські вчені запевняють, що компоненти чорної смородини також попереджають ослаблення пам'яті з віком.
Гарбузове та соняшникове насіння
Вони постачають мозок холін, а без нього у нас слабшає пам'ять.
яблука
Речовини, що містяться в яблучному соку, захищають клітини мозку від оксидантного стресу - він веде до втрати пам'яті і зниження інтелекту. Тому яблука і яблучний сік допомагають зберігати ясність розуму в старості. Також яблука допомагають зосередитися.
Перепелині яйця
Обов'язково включайте їх в своє меню 1-2 рази на тиждень. Вони не містять холестерину, стимулюють діяльність головного мозку.
Хліб з борошна грубого помелу
Такий хліб - основне джерело «повільних» вуглеводів, які допомагають зберігати увагу на тривалий період часу.
печінка
Печінка потрібно включати в раціон харчування 1-2 рази в тиждень. Вона містить вітамін В1 (тіамін). Навіть його незначний дефіцит може знижувати здатність людини до навчання.
сочевиця
Крім великої кількості складних вуглеводів, вона містить амінокислоти, необхідні для швидкого перебігу біохімічних процесів в клітинах мозку, що забезпечує ясність розуму і підвищує швидкість мислення.
часник
Він містить речовини, що активізують клітини мозку, і при тривалому його застосуванні поліпшується пам'ять і створюється серйозна перешкода віковим змінам головного мозку.