Метою і завданням лікувальної дієти №13 є зменшення інтоксикації, підтримання сил організму, підвищення його опірності інфекції. а також щажение органів травлення в умовах гарячкового стану (підвищеної і високої температури тіла) і постільного режиму.
Хімічний склад дієти №13:
- білки 80 г (60-70% тваринного походження, 30-40% рослинні);
- жири 60-70 г (15% рослинні, 85% тваринного походження);
- вуглеводи 300-350 г;
- сіль 8-10 г (збільшують при рясному потінні, блювоті);
- рідина 2 л і більше.
Маса добового раціону: 2,5-3 кг.
Добова норма дієти №13: 2200-2300 ккал.
Режим харчування: 5-6 разів на день.
Показання до застосування дієти №13 (в комплексі з медикаментозним лікуванням):
Дієта №13 (Стіл №13) - продукти харчування
Що можна їсти при дієті №13:
Супи: знежирені неміцні м'ясні та рибні бульйони, з кнелями, яєчними пластівцями, слизові відвари з крупи на м'ясному бульйоні або овочевому відварі (з розвареної вівсяної, манної, рисової крупою або вермішеллю, а також з дозволеними овочами у вигляді пюре).
Крупи: відварна вермішель, розварені напіврідкі протерті каші з додаванням молока бульйону, парові пудинги або суфле з рису, манної, меленої гречаної крупи або геркулесу.
Овочі, зелень: картопля, буряк, морква, кабачки, гарбуз, цвітна капуста (у вигляді суфле, пюре або парових пудингів). Стиглі томати.
М'ясо, риба: Нежирні сорти м'яса і риби. М'ясо зачищають від жиру, фасцій, сухожиль, шкіри. У подрібнену вигляді, відварені або парові шматком, суфле і пюре з відвареного м'яса.
Яйця: Некруто, парові, білкові омлети.
Молочні продукти: кефір та інші кисломолочні напої, свіжий сир і страви з нього, сметана (10-20% жирності), тертий сир. Молоко і вершки тільки додавати в страви.
Свіжі фрукти і ягоди: дуже стиглі фрукти і ягоди солодкі та кисло-солодкі в сирому вигляді, частіше протерті, також печені яблука і пюре з сухофруктів.
Солодощі: цукор, мед. джем, варення, мармелад, муси, меренги, желе, молочний кисіль і крем.
Борошняні вироби: пшеничний хліб з борошна вищого і 1 сорту (підсушений або сухарі), нездобне сухе печиво і бісквіт.
Жири: вершкове масло в натуральному вигляді і в страви, також не більше 10 г рафінованої олії в блюда.
Напої: неміцний чай і каву з молоком, чай з лимоном. розбавлені соки фруктів, ягід і овочів, відвар шипшини і пшеничних висівок, морси, киселі, протерті компоти.
Що не можна їсти при дієті №13:
- жирні бульйони, щі, борщі;
- пшоно, перлову, кукурудзяну, ячну крупи, бобові, макарони;
- білокачанну капусту, редис, редьку, часник. цибуля, огірки, брукву, гриби;
- жирні сорти м'яса і риби, ковбасу, консерви, копченості, соління;
- плоди, які багаті клітковиною, з грубою шкіркою;
- незбиране молоко, вершки, жирну сметану, гострий і жирний сир;
- шоколад, тістечка;
- свіжий хліб, здобу;
- міцну каву, какао.
Дієта №13 (стіл №13): меню на тиждень
Дієта №13 різноманітна і корисна. Нижче наведено зразкове меню на тиждень.
Їжу слід вживати у вигляді пюре. Продукти відварюють або готують на пару. Температура подачі страв: 15-65 ° С. Даною дієти можна дотримуватися не довше 2-х тижнів.
понеділок
Сніданок: вівсянка, яйце всмятку, чай з молоком.
Ланч: печене яблуко.
Обід: овочевий суп-пюре на м'ясному бульйоні, пюре з цвітної капусти.
Полудень: кефір.
Вечеря: гречка, котлетки на пару, відвар шипшини.
Сніданок: сирники на пару зі сметаною, кава з молоком.
Ланч: фрукти.
Обід: курячий бульйон з вермішеллю, куряче філе на пару, салат з тертої вареного буряка з рослинним маслом.
Полудень: йогурт.
Вечеря: картопляне пюре, тефтелі, чай з лимоном.
Сніданок: сирна запіканка на пару з джемом, трав'яний чай.
Ланч: ряжанка.
Обід: овочевий суп з цвітною капустою і картоплею, куряче суфле, томатний сік. Полудень: фруктове желе.
Вечеря: млинці з вареним м'ясом, кефір.
Сніданок: омлет на пару, чай з молоком.
Ланч: молочний кисіль.
Обід: гречаний суп з картоплею на знежиреному курячому бульйоні, вермішель зі сметанним соусом.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: картопляне пюре. куряче філе на пару, морквяний салат з сиром, кисле молоко.
Сніданок: бутерброди з вершковим маслом і сиром, кава з молоком.
Ланч: йогурт.
Обід: знежирений рибний бульйон з картоплею і зеленню, м'ясної пудинг з овочами.
Полудень: печене яблуко.
Вечеря: пюре з цвітної капусти, котлетки з телятини на пару, компот.
Сніданок: яйце некруто, солодка вівсянка, чай.
Ланч: фруктове пюре.
Обід: курячий бульйон з розвареним рисом, відварний язик. томатний сік.
Полудень: відвар шипшини з медом.
Вечеря: рис з м'ясом, морквою і цибулею, кефір.
неділя
Сніданок: сирники зі сметаною і джемом, кава з молоком.
Ланч: ряжанка.
Обід: овочевий суп пюре з курячим філе, морквяно-яблучний сік з водою.
Полудень: желе.
Вечеря: гречка, котлетки на пару, помідори із зеленню, компот.
Всім здоров'я, миру і добра!