Насіння конопель - корисні властивості
Сто і більше років тому коноплі були необхідним рослиною в кожному селянському господарстві. Стебла рослини йшли на виготовлення одягу, паперу, мотузок, канатів, мішків. З коноплі робили парусину, а з неї шили, звичайно, вітрила. З насіння робили дуже смачне масло. Цілісні насіння використовувалися в їжу і як корм для тварин.
Що в коноплях цінного з точки зору здоров'я? По-перше, насіння - це відмінне джерело повноцінного білка - аж 24 відсотки. Вони містять всі необхідні нам амінокислоти. Тому насіння конопель - це повноцінна їжа. Повністю замінює м'ясо як джерело білка. Причому білок конопель засвоюється легко, на відміну від м'яса.
Крім того, насіння конопель містять так необхідну нам клітковину - порятунок від запорів і їжа для корисної мікрофлори кишечника. Як ви знаєте, клітковина буває нерозчинна і розчинна. Насіння конопель містять обидва види. Це необхідно для здоров'я кишечника. А здоровий кишечник сприяє, між іншим, нормалізації ваги.
У нетрадиційній медицині конопляну олію вважається протиракову засобом. Це не дивно - амінокислоти Омега-6 і Омега-3 знаходяться в хорошій пропорції 3: 1, що необхідно для здоров'я клітин. Амінокислоти забезпечують надходження кисню в кожну клітину, а кисень необхідний, щоб клітина не ставала злоякісної.
Конопля різниться за своїми характеристиками. Є сорти для виробництва волокна, є сорти для виробництва насіння, є олійні ґатунки - для їжі і як дизельне паливо.
Насіння конопель - чудовий продукт при приготуванні корисної натуральної їжі. Вони бувають як очищені від зовнішньої оболонки, так і не очищені. У їжу годяться обидва види за умови, що травлення в порядку.
Якщо ж є проблеми зі шлунком або кишечником, очищені насіння конопель краще. Їх не потрібно замочувати, вони добре засвоюються в сухому вигляді.
Ніжний горіховий смак насіння дозволяє використовувати їх в супах, салатах, пудингах, пирогах, кашах, кисломолочних продуктах. Можна додавати в випічку. До речі, конопляну олію відмінно підходить для салатних заправок і холодних соусів, які не піддавалися нагріванню.
Щоб насіння залишалися свіжими, їх зберігають в холодильнику в щільно закупореній ємності.
Нижче наводиться кілька простих рецептів використання насіння
- 1 стакан конопляних насіннячок
- 0,5 склянки борошна (бажано житня)
- 1 стакан подрібнених фініків або родзинок
- чверть склянки оливкової олії
- трохи меду (за бажанням)
- 2 яйця
- 1 ч. Л. кардамону
- 1 ч. Л. екстракту ванілі
- дрібка солі
Розігріти духовку до 140 градусів. Змастити маслом квадратну форму для випічки.
Збити яйця, додати ваніль, кардамон. Змішати збиту суміш з іншими інгредієнтами.
Викласти в форму і випікати 17-20 хв. до золотистого кольору. Розрізати на квадрати.
Морквяний салат з насінням коноплі
Трьом на дрібній тертці 2-3 морквини, густо посипаємо конопляним насінням. Заправляємо вершками або рідкої сметаною. Можна заправити кокосовим молоком, якщо дотримуєтеся вегетаріанської дієти. А можна додати трохи «молока», зробленого з горіхів або насіння будь-якого виду, в тому числі з конопляних. Можна також додати натуральний підсолоджувач за смаком.
Стакан конопляних насіннячок засипаємо в блендер. Додаємо 3 склянки води, холодної чи теплою. Крутимо суміш до отримання більш-менш однорідної рідини. Проціджуємо через марлю або спеціальний нейлоновий мішечок. Виходить рослинне «молоко».
Смак незвичний, але якщо додати трохи ванілі, солі і натурального підсолоджувача (стевія, кленовий сироп, нектар агави і т. П.), То отримуємо приємне на смак «молоко». Можна зробити «молоко» ще цікавіше, додавши в блендер порошок какао або ж ягоди з невеликими насінням (полуниця, чорниця).
Макуха, який залишається після приготування простого (без какао або ягід) «молока», годиться для приготування веганскої «сиру». В макуха можна за бажанням додати пробіотики (з капсул або у вигляді порошку), сухі або свіжі трави, трохи лимонного соку. Все змішуємо, складаємо в скляний або керамічний посуд, накриваємо марлею і ставимо на добу в холодильник.
За 24 години суміш набуває запах, який віддалено нагадує сирний. Тоді формуємо круглі коржі (одну або більше), загортаємо в марлю і кладемо в друшляк під щось важке, щоб видавити надлишок рідини.
Через кілька годин «сир» буде готовий. Його текстура буде нагадувати швидше сир, ніж сир з молока. Але для тих, хто не може або не хоче звичайний сир з молока, такий варіант буде цілком прийнятний.
«Сир» можна намазувати на хліб, грінки, сухі печива, шматочки овочів або фруктів, нарізані пластинками.
Смузі з насінням коноплі
- 2 склянки звичайного молока або рослинного «молока»
- 3 стол. ложки конопляного насіння
- 2 банана
- 1 стакан вівсяних пластівців (за бажанням)
- Все змішуємо в блендері до однорідного стану.