Не тільки професійні кухарі, а й досвідчені домогосподарки не рекомендують повторний розігрів страв, оскільки це значно погіршує їх смакові і поживні якості, а також зовнішній вигляд. Але робити це зовсім не обов'язково. Виробники пропонують марміти, страви з підігрівом і Чафіндіш. Вони зустрічаються в професійній і рідше в домашній кухні. Чим відрізняються марміти від страв з підігрівом, і чи є в них принципова різниця? Це питання досить часто задають користувачі, намагаючись знайти відповідь в Мережі.
Пристрій і відмінності приладів для підігріву страв
Однозначно відповісти на питання: "У чому різниця між марміти від страв з підігрівом?" - досить складно. І ті, і інші призначені для того, щоб зберігати тепло приготовленої їжі, позиціонуються під однаковими назвами. Перш за все варто відзначити, що ці прилади бувають трьох типів:
- без додаткового підігріву: це ємності з подвійними стінками, що герметично закриваються кришками, за рахунок чого і зберігають їжу теплою;
- з електричним підігрівом: найчастіше це обладнання для професійної кухні, де здійснюється непрямий підігрів за допомогою гарячого повітря, пара або води;
- з живим вогнем: під контейнером з готовим блюдом розміщується свічка, газова, спиртова або гелева пальник, полум'я якої і підтримує температуру.
Але це далеко не всі особливості цікавлять нас приладів.
Принципові відмінності теплового обладнання
Можна сказати, що головні відмінності мармітів від страв з підігрівом сформувалися в процесі еволюції технології приготування їжі. Їх характеризують наступним чином:
- виключно мармітів називається електричне обладнання, яке використовується в професійній кухні. Це високотехнологічні вироби, які здатні забезпечити належні умови для зберігання великих обсягів перших і других страв, випічки, напоїв. Вони бувають стаціонарними і переносними;
- Чафіндіш: це ті ж марміти, але невеликого розміру. Використовуються для організації шведських столів, бізнес-ланчів, пікніків, виїзних заходів та ін .;
- страви з підігрівом: варіант домашніх мармітів. Як правило, це невеликі каструлі, жаровні та інші ємності, розташовувані на підставках і безпосередньо підігріваються полум'ям свічки або пальника.
Мармит і страви з підігрівом можуть мати різний розмір, форму і матеріали, з яких вони виготовляються. Компанія "DSTO" в своєму інтернет-магазині пропонує обладнання з нержавіючої сталі для підприємств з лініями самообслуговування. Виконані за типовим або індивідуальним проектом, вони стануть запорукою успішної організації вашого бізнесу.