Кефір завжди користувався популярністю в Росії, особливо часто його рекомендують вживати з похмілля. Багато хто впевнений, що в цьому кисломолочний продукт міститься алкоголь. Чи так це?
Розквіт дослідження кефіру припав на вісімдесяті роки минулого століття. Займався цими дослідженнями знаменитий радянський Інститут харчування АМН. Після всіх необхідних проб і вимірів цей Інститут видав офіційний результат, який показав ось що. В кефірі, як і в будь-якому іншому кисломолочний продукт, алкоголь міститься в дуже малих дозах - до 0,05%. А якщо врахувати, що етиловий спирт є природним учасником процесу обміну речовин в людському організмі і міститься в мінімальних дозах в крові і печінки кожного, то висновок був зроблений однозначний: такі мізерні кількості алкоголю в кефірі не є проблемою. Адже вони вкрай незначно відрізняються від природних показників, що доходять до 0,015% навіть у тих, хто алкоголь ніколи в житті не куштував.
Згідно з новими, відносно недавно прийнятим в Росії стандартам щодо визначення норми вмісту алкоголю в крові водіїв можна залишитися без прав уже після вживання одного літра кефіру. Тобто можна стверджувати, що дорослим людям, що випиває достатню кількість цього кисломолочного напою, не можна сідати за кермо. А от дітям і вагітним жінкам, навпаки, навіть рекомендується його вживання.
Виходить, що, вживши кефір, можна поліпшити своє здоров'я, не опановує при цьому. Але, незважаючи на це, робити це можна тільки в тому випадку, якщо за кермо сідати не планується.