Що таке справжній квас
Квас - це дуже смачний напій з приємним хлібним ароматом і кисло-солодким смаком. Він виходить в результаті бродіння - таку реакцію дають дріжджі. Сусло для квасу роблять з борошна, солоду або хліба, а для додання більшого аромату до нього можуть додавати мед, ягоди або фрукти.
Цінність квасу полягає не тільки в його смакових якостях та уміння втамовувати спрагу. Цей напій має чудовий склад:
- вітамін С, життєво необхідний для кровоносних судин і володіє потужними антиоксидантними властивостями;
- вітамін Е, що нормалізує роботу репродуктивної, ендокринної та серцево-судинної систем;
- вітамін РР, стабілізуючий тиск;
- вітаміни групи В, які є «енергетиками» для всього організму, в тому числі і для головного мозку;
- амінокислоти, які беруть участь в утворенні білка;
- ферменти, що позитивно впливають на хімічні процеси, які відбуваються в організмі;
- кисломолочні бактерії, які підтримують нормальну мікрофлору кишечника.
Під час процесу бродіння в квасі з'являються мікроорганізми, які нормалізують травлення і борються з дисбактеріозом.
За впливом на організм квас часто порівнюють з кефіром або кислим молоком. Крім того, він володіє високою поживною та енергетичною цінністю, тому стакан напою, що бадьорить може замінити собою легкий перекус.
Говорити про цілющу силу квасу можна тільки за умови його високої якості.
різновиди напою
Під словом «квас» можуть матися на увазі по-різному приготовані напої, що володіють відмінними один від одного властивостями. Слід виділити такі з них:
Домашній хлібний квас
Наші предки дуже цінували домашній хлібний квас, ретельно дотримувалися технологію приготування і натуральність складу. Його основні інгредієнти - житні сухарі і дріжджі, що перетворюють в процесі бродіння вуглеводи хліба в молочну кислоту і спирт.
Є багато рецептів квасу, які використовуються для приготування напою. Ті, хто п'є його регулярно, говорять про підвищення працездатності, бадьорості і хорошому настрої.
магазинний бутильований
Велика популярність квасу привела до того, що його почали виробляти в промисловому масштабі. Так як альтернативу напою домашнього виготовлення з'явився бутильований квас.
Виробники напою можуть стверджувати, що їх продукт нічим не відрізняється від домашнього, але це неправда. Найчастіше промисловий газований квас крім натуральних інгредієнтів (а іноді і замість них) містить консерванти, антиокислювачі, підсолоджувачі, штучні ароматизатори. Порушується і технологія виробництва: він виходить не способом бродіння, а в результаті змішування певних пропорцій квасного сусла, цукру, лимонної і молочної кислоти. Ще менш сумлінні торговельні марки надають своєму напою смак квасу за допомогою хімічних добавок. Такі продукти не можна назвати квасом - це звичайний газований напій, який точно не принесе ніякої користі організму.
Розливний напій з бочки
Розливний квас в бочках часто спокушає під час спеки. Але навіть якщо сам напій якісний, немає гарантії того, що бочка чиститься і дезінфікується відповідно до санітарних норм. Побоювання також викликають умови зберігання і дотримання терміну придатності. Нехтування такими правилами може викликати великі проблеми - отруєння, нудоту, кишкові інфекції.
Продукт із солоду
Квас можна робити не тільки з хліба або сухарів, але і з солоду, який при правильному приготуванні і зберіганні особливо корисний для організму, оскільки містить, крім іншого, величезна кількість макро- і мікроелементів.
Солод являє собою продукт, отриманий із пророщеного зерна (пшениці, ячменю, жита, вівса або проса). Зробити його в домашніх умовах не завжди можливо, так як деякі його сорти вимагають особливих умов обробки і витримки.
Для приготування солоду зерна спочатку пророщують, потім висушують і подрібнюють
Купуючи солодовий квас, потрібно уважно прочитати інформацію на етикетці. До його складу повинні входити вода, цукор, дріжджі і солод, а термін придатності не може бути більше двох місяців. Обов'язково потрібно знайти вказівку про те, що продукт отриманий методом бродіння. Але навіть якщо він буде відповідати всім цим вимогам, його все одно не можна назвати на 100% натуральним. Напій в пляшці роблять газованим, що дозволяє зберігати його довше, ніж домашній, тому якості, властиві самостійно приготовленого квасу, йому приписувати не можна.
Чи можна пити квас майбутнім мамам на ранніх і пізніх стоках
Хоча кожна вагітність протікає індивідуально, є загальні рекомендації і обмеження, що стосуються вживання квасу.
перший триместр
Це найбільш відповідальний етап, адже жіночий організм тільки починає звикати до змін, що відбуваються. Якщо до вагітності мама не пила квас, то це не дуже вдалий час для того, щоб захопитися ним. Хлібний напій є продуктом бродіння, тому схожі процеси запускаються і в кишечнику. У свою чергу, це викликає підвищене газоутворення і, як наслідок, гіпертонус матки. Такий стан дуже небезпечно в першому триместрі, так як може спровокувати викидень.
другий триместр
Починаючи з четвертого місяця настає найспокійніший період при виношуванні малюка. Організм мами вже прийняв свою нову роль, токсикоз відступив, невеликий живіт дозволяє підтримувати в міру активний спосіб життя. Якісний натуральний квас в цей час здатний подарувати жінці гарне самопочуття і направити всі свої корисні компоненти на підтримку здоров'я. Якщо немає протипоказань, то пити цей напій в другому триместрі можна без побоювань. Обережності потребують лише схильність до набряків. У цьому випадку спочатку потрібно оцінити реакцію організму на невелику кількість квасу.
третій триместр
На останньому етапі вагітності знову вимагає великої уваги матковий тонус. Як і на ранніх термінах, його причиною може послужити підвищене газоутворення. Але в цей період небезпека полягає в передчасних пологах. Якщо ситуація не викликає побоювань у лікаря, то вживання квасу відіграє позитивну роль: м'який слабящее ефект стане профілактикою запорів, а помірний процес бродіння надасть масажує вплив на стінки матки, готуючи її до майбутньої роботи.
Отже, пити квас під час вагітності можна, якщо дотримуватися кількох правил:
- обговорити його вживання з лікарем;
- виключити наявність протипоказань;
- звертати пильну увагу на якість продукту;
- знати міру.
Єдиним відповідним видом квасу, за якість якого можна не хвилюватися, є приготований самостійно. Серед великої різноманітності рецептів обов'язково знайдеться найсмачніший і улюблений.
Причини, за якими вагітним варто відмовитися від хлібного напою
Незважаючи на всю користь і цінність квасу, у лікарів є кілька прямих протипоказань до його вживання під час вагітності.
- Набір зайвої ваги. Хоча квас - низькокалорійний продукт (мова йде про напій домашнього приготування без штучних підсолоджувачів), він має високий глікемічний індекс. Це означає, що енергія швидко віддається організму і також швидко витрачається, і вже через невеликий проміжок часу вагітна жінка знову захоче перекусити.
- Захворювання травної системи і часта печія. Квас підсилює кислотність в шлунково-кишковому тракті, що викликає відчуття печіння і загострює хронічні хвороби.
- Підвищений тонус матки. На ранніх термінах хлібний напій може стати причиною переривання вагітності, а на пізніх - передчасних пологів.
- Схильність до діареї. Квас володіє невеликим проносним дією і може погіршити ситуацію.
- Схильність до набряків. Напій затримує рідину, тому набряки можуть посилюватися.
- Алергія на дріжджі або певні злаки.
Користь квасу для вагітних
Під час виношування дитини жіночий організм віддає всі сили малюкові, часто залишаючи маму без необхідних для гарного самопочуття компонентів. Квас завдяки багатому складу підтримує стан вагітної, зміцнює зубну емаль, тонізує, прискорює обмін речовин, сприяє формуванню здорової мікрофлори в кишечнику і є відмінною профілактикою запорів. А його вітамінний склад корисний і для жінки, і для малюка.
При відсутності протипоказань і впевненості в якості і походження квасу, 1-2 склянки в день принесуть тільки користь. Але якщо після вживання напою помітний дискомфорт, потрібно відразу прибрати його з щоденного раціону.
Користь вітамінів, що містяться в напої - таблиця
Чому тягне на квас
Жінку, яка очікує появи малюка, не просто так тягне до якогось продукту. Якщо майбутній мамі нестерпно хочеться квасу, хоча раніше він не був звичною складовою раціону, це може означати нестачу вітамінів групи В. У такій ситуації варто прислухатися до рекомендацій лікаря, а при вживанні напою дотримуватися заходів (до двох склянок на день).
Щоб заповнити нестачу вітамінів, потрібно урізноманітнити раціон такими продуктами, як яйця, риба, горіхи, брокколі, печінку, бобові, банани, капуста, крупи, кефір.
Відгуки жінок, які пили квас під час вагітності
А я навчилася робити домашній квас. Виходить не гірше «очаківського», мої всі люблять, тим більше зараз у нас спека, а в холодильнику завжди холодненького КВАС. Правда, шкода, що багато не можна, треба тримати себе в руках.
Я п'ю пляшковий, магазинний. Тільки з водою його розбавляю трохи, т. К. Він кілька концентрований і газований. Намагаюся пити не більш як 2-х склянок на день - все-таки це продукт бродіння і в ньому є невеликий відсоток алкоголю.
Мені гінеколог заборонила пити покупної газований квас якраз таки. Після нього у багатьох знайомих дівчат чомусь в сечі білок з'являвся.
Салют))) Від квасу вирує кишечник не тільки у малюка, але і у мами)) Раніше, на ранніх термінах, взагалі його пити не могла. Як вип'ю - потім цілий день зі шлунком мучуся. Зараз, як не дивно, все нормалізувалося, так що трохи квасу не зашкодить. А щодо алкоголю - так він і в кефірі є, що ж тепер ...)))
А на рахунок квасу, - нічого страшного якщо вип'єте пару стаканчиків, не великий відсоток алкоголю, щоб хоч якось нашкодити малюкові. Я пила квас в вагітність, сп'яніння не помітила)
Якщо жінка пила квас до вагітності, наступ довгоочікуваного періоду не привід відмовлятися від улюбленого напою. Головну роль тут відіграє його якість і кількість. Крім того, потрібно обов'язково прислухатися до думки лікаря - є деякі протипоказання, при яких квас краще виключити. До них відносять загрозу невиношування вагітності, підвищену набряклість, захворювання травного тракту, швидкий набір ваги.
Пам'ятайте: самолікування небезпечно!