Яблука один з найпоширеніших, доступних і корисних фруктів, багатих цінними поживними речовинами і вітамінами. Існує чимало рецептів квашення яблук, в яких до них додають не тільки сіль і цукор, а й різні прянощі, журавлину, брусницю, від чого вони стають ще смачнішими і пікантними. А чи корисні мочені яблука для нашого організму також як свіжі? Постараємося розповісти про це в нашій статті.
Корисні властивості мочених яблук
Заквашівая яблука, ми отримуємо дуже корисний і смачний продукт, який не втрачає своєї харчової цінності всю зиму. В процесі квашення в плодах накопичується молочна кислота, завдяки чому яблука набувають приємний кисло-солодкий смак. Мало того, в процесі зберігання вони ще більше збагачуються вітаміном С, який допомагає нашому організму боротися з різними інфекціями.
Крім цього, мочені яблука підсилюють перистальтику кишечника і прискорюють виділення шлункового соку. Чи корисно їсти квашені яблука дітям? Так - вони не тільки насичують дитячий організм аскорбіновою кислотою, заквашені з прянощами, листям чорної смородини і вишні яблука викликають апетит і для багатьох це властивість даного продукту дуже актуально.
У мочених яблуках зберігаються майже всі корисні речовини свіжих плодів, до того ж вони легше засвоюються, тому що клітковина мочених продуктів стає більш м'якою і не викликає подразнення слизової кишечника. Вона підсилює перистальтику і сприяє виведенню холестерину з крові. Що міститься в мочених яблуках квертецін, діючи на клітинному рівні, перешкоджає руйнуванню клітин, захищаючи їх від вільних радикалів, а пектин звільняє організм від токсинів.
Корисні речовини в мочених яблуках:
Завдяки малому вмісту калорій, на питання чи корисні яблука для схуднення також можна відповісти позитивно. Вони вважаються дієтичним продуктом, і дієтологи рекомендують влаштовувати один раз на тиждень розвантажувальний день, протягом якого потрібно з'їдати до півтора кілограмів мочених яблук.
Чи корисні квашені яблука при діабеті
У мочених фруктах міститься менше цукру, ніж у свіжих, тому на питання чи корисні мочені яблука при діабеті фахівці відповідають ствердно. Встановлено, що квашені фрукти і овочі ефективно знижують рівень цукру в крові. Це відбувається через те, що цукор в цих продуктах вже окислен бактеріями до стану кислоти, тому вуглеводів в мочених яблуках дуже мало. Цукор, що міститься в яблуках, йде на «харчування» дріжджів, що стимулює процес бродіння. Тому мочені плоди на смак не солодкі, як свіжі, а кислуваті.
Мочені яблука протипоказані при:
- Виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки;
- Підвищеної кислотності шлункового соку.
Скільки в день можна з'їдати мочених яблук
Обмежувати вживання мочених яблук потрібно тільки тим, хто страждає підвищеною кислотністю шлункового соку, а іншим можна їсти їх стільки, скільки захочеться.
Як вибрати мочені яблука
Якщо ви купуєте мочені яблука на ринку або в магазині, то вибирайте щільні середнього розміру плоди кислуваті на смак. Перевага мочених яблук полягає в тому, що вони зберігаються цілий рік, не втрачаючи своїх корисних властивостей, тому продаються вони з осені до весни ..
Рецепти корисних страв з моченими яблуками
Салат з моченими яблуками
Для нього буде потрібно 2 ст. ложки розсолу з-під яблук, 4 стебла зеленої цибулі, 2 шматочки житнього хліба, 2 зубчики часнику, 1 шт. ківі, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки соняшникової олії, сіль за смаком і 2 мочених яблука. Покласти в сковороду з рослинним маслом спочатку часник, потім нарізаний кубиками хліб і обсмажити його протягом трьох хвилин. Ківі і яблука нарізати тонкими часточками, цибулю навскоси. Змішати яблучний розсіл з маслом, додати цукор, сіль, перемішати. Змішати всі інгредієнти, посипати сухариками.
Олів'є з індичкою і моченими яблуками