Від усього поганого є два ліки: одне - час, інше, на вагу золота, - мовчання.
Французьке прислів'я
Давно, ах як давно чекав цей рецепт свого часу. Домашній, натуральний «бульйонний кубик». Не дивлячись на те що я періодично користуюся ось такими бульйонні кубики. все ж їм віддаю перевагу домашню заправку для бульйону. Тим більше що готується вона дуже просто. Такий бульйон можна використовувати в більшості рецептів, де вказано «500 мл. овочевого бульйону ». Його можна розкласти по формах для льоду і заморозити (тоді варто додати трохи води, щоб заправка стала рідині).
В яких стравах можна використовувати:
- Бульйон (я капітан очевидність!)
- супи
- Змішати з вершками і згустити борошном - соус для пасти
- Змішати зі сметаною, вийде відмінний соус
- Намазати найтоншим шаром на хліб, зверху покласти не надто солоний сир, запекти
- Скрізь де прийде в голову 🙂
ВАЖЛИВО! При додаванні в бульйон трав з яскравими смаками (наприклад, як у мене, шавлія), всі страви будуть мати цю яскраву ноту. Тому, варто робити бульйон з більш нейтральним і звичним смаком. Пробуйте різні варіації і поєднання трав, овочів і коріння. Мій рецепт це тільки варіант, в даному випадку, не обов'язково точно йому слідувати. Спробуйте своє поєднання, і напишіть мені що у вас вийшло!
ВАЖЛИВО! Із зазначеної кількості у мене вийшов 1 літр заправки. Це досить багато, тому що для бульйону її не потрібно багато. Але, половиною порції можна поділитися з друзями і близькими. Або заморозити. Або залити хорошим кількістю масла, щоб не було доступу повітря.
- овочі:
- фенхель 100 м (1/2 шт)
- морква 100 м (1 шт)
- селера черешки 50 м (1 палиця)
- цибуля 70 м (1 шт)
- часник 10 р (2 зуб.)
- корінь селери 50 р
- корінь пастернаку 50 м
- зелень:
- цибуля зелена 70 м
- кінза 30 м
- петрушка 20 м
- кріп 20 м
- шавлія 10 м
- м'ята 10 м
- сіль 130 м
- каперси 30 м
- потужний подрібнювач (блендер)
- банку з щільною кришкою (1 л.)
1.Вскіпятіть чайник і залити окріп в банку. Залишити стояти. Кришку теж занурити в окріп. Або стерилізувати по повній програмі на пару або в посудомойке.
2. Помити і очистити овочі, нарізати їх великими кубиками. Скласти в блендер.
3. Помити зелень і дрібно нарізати. Додати в блендер.
4. Додати каперси і сіль.
5. Перетворити в однорідну масу. Періодично зупиняти блендер, перемішувати ложкою, і продовжувати.
6. Спробувати на смак. Маса буде дуже солоною, так що захочеться виплюнути. Якщо вона не досить солона, додайте ще солі, тому що вона природний консервант.
7. Перекласти в банку, щільно закрити. Зберігати в холодильнику.
Навігація по публікаціям