Боза - чудовий напій, який зустрічається в Македонії, Албанії, Туреччини, Румунії та Болгарії. Лінгвісти вважають, що походження слова пов'язане з перським словом "boza" і означає "просо", проте існує і друге значення - "низька естетична і пізнавальна вартість будь-якого твору".
Боза - традиційний болгарський ферментований напій. Проводиться методом бродіння з пшениці, кукурудзи або проса і містить зазвичай близько 1% алкоголю.
Давні майстри готували Бозу з борошна проса. Після обсмажування, просо варили в казані з водою три години, потім заливали в спеціальному піддоні з чорний ялиці і додавали дріжджі. Витримували суміш ще 8 годин, потім додавали цукор і проціджували. Готовий напій споживали солодким або кислим, в залежності від смаку клієнта. Сучасну Бозу готують на основі пшениці.
Боза особливо була популярна в Османській імперії. Завдяки своїй високій поживності її включали в основний перелік їжі для військ. Однак починаючи з середини XVI століття боза стала піддаватися заборонам - спочатку, за часів Селіма II, через те, що в неї стали додавати опіум ( «татарська боза»), а потім, при Мехмеді IV, в рамках загальної заборони на алкоголь.
У Болгарії вважають, що походження бози пов'язано з Албанією, звідки прибували найкращі майстри з її приготування. На початку XX століття болгарське місто Родомір прославився як центр з виробництва бози. Там споруджено єдиний в світі пам'ятник майстру напою - Бозаджії.
Будучи традиційним болгарським напоєм, боза любима і серед інших країн. Вона відома в Туреччині, Албанії, Сербії, Башкирії, Казахстані. Назва її однаково практично скрізь: "боза" або "буза". Інтресно, що в Румунії її називають "Brag # 259; в зв'язку зі способом її приготування - бродінням. Саме слово" боза "походить від перського слова" boza "і означає" просо ", вид злаку який історично є основою цілющого продукту.
У Болгарії Бозу називають улюбленим народним напоєм проте іноземці відносять його до числа огидних по запаху і смаку. Лише жаргонний болгарську мову називає Бозой все перемішане, недомовлене, кашоподібну. Наприклад, боза - плутанина, боза - довгий телесеріал, боза - програмний код, створений непрофесіоналом.
[email protected]: але в середній Азії боза відома з незапам'ятних часів. | Відповісти
сергей: Іноді роблю її сам мені подобатися але це на любителя був в сербії пробував там і ось знайшов в інеті рецепт вирішив спробувати радити не буду дерзайте | Відповісти
Вікторія Штіе: Дуже смачний напій. Хоч я і іноземка. | Відповісти
ирина: у кожного своє. ніхто в Болгарії не питиме російський квас. | Відповісти
Ольга Волкова: Мені дуже подобається цей напій! Ситний, солодкуватий, легко усваевается. Завжди купую його. перебуваючи на відпочинку в Болгарії. | Відповісти