Рослини квасолі самопильні, але в спеку, на півдні, запилюються і перехресно, переважно комахами. Рослини квасолі мають кустовую або підлозі кустовую форму з невеликими бічними пагонами, що дають квітки і боби, а також кучеряву форму, яка утворює пагони з довгими міжвузлями.
Стебло трав'янистий, іноді деревенеющій біля основи, зеленої, сіро-зеленої, рожевої або фіолетового забарвлення. Висота стебла кущових форм 20 ... 60 см, кучерявих - до 2 ... 5 метрів.
Листя світло-зелені або темно-зелені, у сортів з темнофарбовані насінням черешки фіолетові. Листя непарноперисті, складаються з трьох листових пластинок на загальному черешку. Їх величина, форма і забарвлення змінюються в залежності від сорту і умов вирощування. Всі надземні вегетативні органи покриті опушенням.
Коренева система овочевої квасолі розвинена слабо і розташована в поверхневому шарі грунту, тільки окремі корені проникають на глибину 1 м. На коренях утворюється безліч бульбочок, в яких поселяються бактерії, що засвоюють вільний азот з повітря.
Квітки дрібні, білі, рожеві, фіолетові самих різних відтінків. Вони розташовані на коротких квітконосах попарно. Між забарвленням пелюсток і насіння існує зв'язок - у сортів з більш темними пелюстками насіння темніші. Цвітіння квасолі починається на 40 ... 60-й день після посіву і триває 15 ... 20 днів. Через два-три тижні після запліднення розвиваються плоди.
Боби зав'язуються в пазухах листків. У фазі технічної стиглості вони пофарбовані в жовто-воскової (у спаржевої квасолі), світло-або темно-зелений колір, іноді зі світло-фіолетового штрихуванням. У лущильних сортів на внутрішній стороні стулки є грубий товстий пергаментний шар; у полусахарную - слабкий і поздноразвівающійся шар з волокнами по краях; у цукрових немає ні волокон, ні пергаментного шару. Насіння одноколірні або строкаті, частіше білі. Їх в бобі 4 ... 10 шт. Маса 1000 насінин 150 ... 500 м Старі насіння втрачають блиск. Схожість зберігається протягом 4 ... 5 років і більше.
Слід сказати, що у диких форм квасолі білих насіння не було. Білозерні сорти виведені селекціонерами і більш придатні для приготування супів і консервів, оскільки дають світлий прозорий бульйон.
Кучеряві форми обробляють в основному на індивідуальних городах і присадибних ділянках.