Боби корисні для здоров'я організму
Що б там не казали про користь заморських плодів, а звичні боби корисні для здоров'я організму і травної системи, ніж привізні овочі і фрукти, часто напхані шкідливими хімічними добавками. З дитинства ми звикли до горохового супу, квасолевий борщу, рагу і гарячим пиріжків з бобами.
Тому організм точно знає, з чого складаються боби і які травні соки потрібні для їх засвоєння. Чого не скажеш про «чужинців», з якими справлятися набагато складніше.
Шлунково-кишковому тракту легше перетравлювати і засвоювати продукти, вирощені в рідній кліматичній зоні. А в Україні боби варилися, пеклися і парилися ще, як то кажуть, за царя Гороха. На користь бобів говорить і той факт, що жоден овоч не може похвалитися такою чудовою збереженням. Якщо життя хімізованих несезонних огірків-помідорів дуже коротка, то бобові і взимку не втрачають своїх корисних властивостей. Боби корисні для здоров'я організму, вони справно постачають нам цінні поживні речовини, підвищують настрій і дають заряд бадьорості. Так що страви з бобів корисних для здоров'я організму - відмінний енерджайзер, особливо в кінці зими, коли багато хто відчуває себе розбитими, сонними і млявими.
Здавалося б, що може бути в таких маленьких та непоказних на перший погляд бобах корисних для здоров'я організму? Виявляється, в них так багато протеїнів (в перекладі з грецького - «першої важливості»), що вони могли б змагатися навіть з м'ясом і рибою. Не дарма горох, квасоля і сочевиця отримали жартівливу назву «м'ясо з грядки». Вони містять білок, по цінності порівнянний з м'ясними або молочними продуктами. Причому рослинний білок засвоюється організмом набагато легше тварини - в бобах мало калорій і немає насичених жирів, якими «грішить» будь-, навіть саме пісне м'ясо.
Горох, квасоля і сочевиця - справжнє спасіння для вегетаріанців, адже з бобовими організм отримує всі необхідні речовини: вітаміни, мінерали, мікр - і макроелементи, а також повноцінні білки, жири, вуглеводи і клітковину. Кожен представник бобових має унікальний набір корисних речовин і може носити горде звання «аптеки в мініатюрі».
Горох, наприклад, може похвалитися великою кількістю вітамінів В, В2, В6 і С, а також заліза, калію, фосфору і цинку. Страви з гороху не гірше будь-яких ліків вилікують від втоми, анемії, поліпшать швидкість розумових процесів, зміцнять імунітет і знизять ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
У квасолі є практично все. що нам необхідно для гарного самопочуття: білки, амінокислоти, каротин, вітаміни С, В, В2, В6, РР, безліч макр - і мікроелементів. У квасолі особливо багато калію (до 530 мг на 100 г продукту), тому вона корисна при атеросклерозі, гіпертонії і порушеннях ритму серця.
Стручкова квасоля хоч і не така багата білком, як інші сорти квасолі, зате в ній більше вітамінів А, В, В2, і Е, фосфору, цинку і кальцію.
Боби - відмінне джерело вітамінів В, С, Е і мінералів (особливо фосфору і заліза), що забезпечує організм рослинним білком і розчинною клітковиною. Вони знижують рівень холестерину в крові, запобігаючи проблеми з серцем і судинами. Помічено, що серед жителів Латинської Америки, де страви з бобів їдять кожен день, ішемічна хвороба серця зустрічається вкрай рідко.
У соєвих бобах багато вітаміну Е, який має антиокислювальні властивості і захищає організм від ракових захворювань. Страви з сої рекомендовані в першу чергу жінкам, адже саме в соєвих бобах виявлена фітоестрогени. Ці речовини знижують ризик захворювання на рак грудей і остеопороз, а також полегшують симптоми менопаузи. Однак дієтологи радять уникати генетично модифікованої сої, вплив якої на організм поки мало вивчено.
Сочевиці у нас приділяють незаслужено мало уваги. А даремно! Адже в ній багато рослинного білка, крохмалю, розчинної і нерозчинної клітковини і вітамінів.
Всього одна порція цих бобів забезпечить нас добовою нормою заліза - відмінна профілактика анемії! Сочевиця містить такі рідкісні мікроелементи, як марганець, мідь, селен і цинк - завдяки їм, шкіра набуває бархатистість, а волосся стає красивими і шовковистим.
Принцеса на бобах
А тепер чудова новина для тих, хто безуспішно намагається знизити вагу. Боби - ідеальна їжа для мріють позбутися від зайвих кілограмів. Монтіньяк, визнаний експерт в області дієтології, не дарма рекомендує ввести страви з квасолі, гороху та інших бобів в щоденне меню. Французький дієтолог довів, що причина огрядності - не обсяг трапези, а вибір неправильних продуктів. Він розділив всі вуглеводи на погані (булочки, цукерки, чіпси, морозиво) і хороші (каші з цільного зерна, блюда з бобів, фрукти).
Погані вуглеводи швидко засвоюються, при цьому відбувається різке підвищення, а потім зниження цукру в крові. Недовге відчуття ситості незабаром змінюється приступом вовчого голоду, ми знову наїдаємося мучного або солодощів - і так до нескінченності. При цьому кожна з'їдена пампушка або цукерка тут же відкладається на талії, стегнах і інших стратегічно важливих місцях. Виходить, що, об'їдаючись здобними булочками, ми ростемо як на дріжджах, але при цьому відчуваємо постійне відчуття голоду і втому. А ось хороші вуглеводи, до яких відносяться і всі бобові, потрапляючи в організм, проходять тривалий етап розщеплення. Повільно засвоюючи, вони не викликають різкого підвищення цукру в крові і є стабільним джерелом енергії. Тому людям з надмірною вагою є сенс посидіти на бобах - ніякого почуття голоду, а зайві кілограми тануть на очах. Звичайно, не варто приправляти страви з квасолі і гороху жирними соусами або поєднувати їх з м'ясними стравами в одному прийомі їжі. Адже зворотний ефект нам не потрібен?