Хочете спекти до свята бісквітний торт з сирним кремом та фруктами? Як виявилося, це не так вже й складно. Буквально в минулі вихідні я вирішила приготувати цей десерт в якості тренування, а сьогодні розповім вам, що з цього вийшло.
Скоро у моєї дочки день народження. Щороку я печу торт до цього свята сама - це така своєрідна сімейна традиція. Ось тільки рецепти завжди використовую різні, тому що не люблю повторюватися. Отже, доводиться тренуватися - не хочеться в самий останній момент бігти в магазин за тортом промислового виробництва, якщо не вийшов домашній.
Найпростіший рецепт бісквіта
Для тіста використовуйте 6 яєць, ванілін на кінчику ножа, 1,5 ст. цукру і 1,5 ст. муки. Класти чи в цю суміш розпушувач або соду - справа техніки.
Якщо ви збираєтеся готувати бісквіт за класичним рецептом, ніяких додаткових інгредієнтів не знадобиться. Для початку розділіть яйця на білки і жовтки і збийте їх окремо, поступово додаючи цукор. Змішувати всі інгредієнти між собою варто тільки тоді, коли білки перетворяться в стійку пишну піну. Робити це краще лопаткою, не здійснюючи різких рухів, інакше тісто може осісти і більше піднятися.
Якщо ж класичний спосіб здається вам занадто складним, просто збийте міксером яйця з цукром в пишну піну, додайте до них борошно, розпушувач або соду і ванілін.
Викладіть тісто у форму, дно якої застелене промасленим папером, і поставте в духовку, розігріту до 180 ° С. Випікатися бісквіт буде 20-25 хвилин. Перевірити його готовність можна зубочисткою. Якщо на неї не налипнуло тісто, значить, бісквіт готовий.
Різати бісквіт можна тільки після того, як він відлежався протягом 10 год
Одержаний корж залиште в спокої на ніч. Я пекла його ввечері в п'ятницю, а вранці приступила до наступного етапу.
Як правильно просочити бісквіт
Розріжте корж на 3 рівні частини. Зробити це рівно часом важко, можна використовувати спеціальні пристосування на зразок металевої волосіні, закріпленої на дротяної рамці. Я ріжу корж звичайним ножем для хліба. Думаю, якщо гарненько потренуватися, то з часом цю науку нескладно освоїти будь-якій людині.
Покладіть нижній корж на плоску широку тарілку запеченої стороною вниз. Дуже важливо, щоб його краї були рівними, інакше просочення буде стікати до середини, а краю залишаться сухими. Щедро полийте цей шар згущеним молоком. Я купую в магазині 2 тюбика, схожих на зубну пасту, і відвалів їх вміст на бісквіт тонкою цівкою, намагаючись рівномірно розподілити згущенку сіточкою по всій поверхні.
Наверх покладіть ще один шар бісквіта і повторіть операцію. Також вступите і з верхнім шаром.
Поставте бісквіт просочуватися в холодильник на кілька годин. 3-4 цілком буде достатньо.
Сирний крем для бісквітного торта - рецепт
Є багато рецептів кремів для торта. Мені сподобався один з найпростіших. Візьміть 2 пачки вершкового масла і залиште їх у при кімнатній температурі на 1 ч. За цей час воно стане м'яким і податливим. Потім додайте до масла 600-800 г солодкої сирної пасти і 3-4 ст.л. цукрової пудри. Перемішайте все міксером або блендером до однорідної консистенції.
Коли всі інгредієнти готові, скласти з них красивий десерт нескладно!
Повітряний крем готовий! Залишилася справа за малим - прикрасити їм торт.
Дістаньте з холодильника коржі, просочені згущеним молоком. 2 верхніх зніміть і покладіть на тарілку. Тепер візьміть трикутну або прямокутну лопатку і намажте крем рівномірним шаром на нижню частину бісквіта. Наверх покладіть шар тонко порізаних фруктів: полуниці, бананів, апельсинів або ківі. Коли впораєтеся з цією справою, покладіть наверх наступний пласт бісквіта і повторіть процедуру. Для верхнього ярусу торта потрібно залишити крему побільше. Не забудьте акуратно промазати їм краю десерту.
Якщо у вас все вийде, торт вийде повітряним, білим і ніби невагомим. Напевно ви не раз бачили такі вироби в американських фільмах. Тепер прикрасьте десерт кондитерської посипкою, шматочками свіжих фруктів, тертим шоколадом або фігурками з мастики, а можна обійтися і без цього. Такий торт хороший сам по собі і без жодних прикрас, адже він легкий, ніжний і просто чудовий на смак.
Сподіваюся, мій рецепт стане в нагоді вам до найближчого свята. Смачного!