Бісквіт на кефірі - випічка, яка в рази перевершує безліч пирогів за смаком і простоті приготування. Бісквітів існує досить велика кількість, так, наприклад, дуже смачний і цікавий за складом шоколадний бісквіт, медовий бісквіт, або бісквіт на основі варення, ну і куди ж без традиційного пишного бісквіта на чотирьох яйцях. Сьогодні мова піде про кефірному бісквіті, основою якого, природно, є кефір. Для нашого рецепта найкраще використовувати кефір найбільш високої жирності, обов'язково брати свіжий кисломолочний продукт. Для підсилення смаку можна трохи пограти з прянощами і спеціями - кориця, ваніль, кардамон, цедра цитрусових. Крім усього перерахованого, в тісто для бісквіта можна додати мак або родзинки, вся справа смаку. Ну а що ж стосується вже готового результату - незрівнянно - пориста, злегка вологим структура пирога просто ідеальна, в міру солодка. Такий бісквіт можна подавати до столу без додаткових соусів, ну а також на основі кефіру бісквіта можна зробити просто приголомшливий торт, крем і начинку підібравши під свої смакові переваги.
Як приготувати "Бісквіт на кефірі"
1 Для початку слід включити прогріватися духову шафу, так як тісто для бісквіта готується за лічені хвилини, духовка повинна встигнути повністю прогрітися. Після розжарювання встановити температуру 180 градусів. Підготувати одну глибоку ємність, витерти насухо. Всипати один стакан цукрового піску, туди ж відразу вбити одне велике куряче яйце. За бажанням додати ванілі або ванільного цукру, кориці або інших прянощів.
2 Для швидкості процесу використовувати міксер з насадкою «віночок». Протягом 4-5 хвилин збивати масу до характерного білого кольору, домогтися повного розчинення цукрових кристалів. Також в процесі збивання підсипати буквально дещицю солі, для смакового балансу.
3 Кефір вибрати для бісквіта найбільш жирний, в нашому варіанті використовувався кефір жирністю 3,5%. Влити стакан кефіру в білу пухку масу. Кефір брати кімнатної температури, що не холодний, і не підігрівати його ні в якому разі. Перемішати кефір зі збитими цукром і яйцем.
4 Окремо просіяти через найдрібніше сито склянку пшеничного борошна. Просіювання бажано не випускати з процесу, завдяки цьому кроку борошно додатково насичується киснем, чому випічка стає тільки більше повітряної, також при просіюванні відсіваються непотрібні фрагменти, які можуть попастися в борошні. Отже, всипати тепер борошно в основу для майбутнього бісквіта. На низьких оборотах міксера вмішати муку до повного з'єднання всіх інгредієнтів. В кінці додати ложку соди, перемішати, дати відпочити тесту кілька хвилин.
5 Тим часом взяти форму з роз'ємними бортами, злегка промаслити. Влити тісто у форму. Діаметр форми для даної кількості тесту 20 см. Надіслати бісквіт випікатися на 25-30 хвилин.
6 Готовність бісквіта перевірити дерев'яною шпажкою. Після випікання дати бісквіту час охолонути в формі, і тільки після знімати борти форми.