Якщо ви любите десерти і особливо печива, то вам точно сподобаються ніжні бискотти. З'ясуйте, як їх приготувати і побалуйте себе, рідних і гостей.
ЩО ЦЕ ТАКЕ?
Біскотті або, як такий десерт називають по-іншому, Біскотті - це традиційні італійські печива, які мають безліч різних варіацій і готуються як на свята, так і в будні дні. Всі італійці дуже їх люблять і часто балують себе цим апетитним стравою.
Назва печива перекладається як «двічі запечене», і в ньому відбивається основна особливість приготування. Справа в тому, що спочатку бискотти випікають цілим пластом, а потім ріжуть ножем на порційні частини і відправляють в духовку повторно.
Зберігати такий десерт, до речі, можна до трьох-чотирьох місяців, адже він досить сухий.
Що стосується історії появи десерту, то вважається, що вперше він був приготований в невеликому містечку Прато приблизно в XIII столітті. І в той час бискотти брали з собою в тривалі подорожі, а також використовували в якості провізії під час воєн. А ще вважається, що це печиво дуже любив відомий мандрівник Христофор Колумб.
ЯК ГОТУВАТИ?
Як приготувати справжні бискотти? Взагалі, одного єдиного рецепту немає, існує безліч різних варіантів начинок: горіхи, родзинки, журавлина та інші ягоди, кунжут, апельсини і навіть в'ялені лимони. В якості прянощів часто використовуються кориця, ваніль. Крім того, начинка може відразу ж додаватися в тісто або укладатися на нього пізніше під час формування рулету.
Нижче запропоновано кілька варіантів приготування апетитних бискотти.
ВАРІАНТ ПЕРШИЙ
Цей варіант за своєю суттю класичний і, мабуть, найпростіший. Для приготування вам знадобиться:
• 350 грамів пшеничного борошна;
• 150 грамів цукру;
• 150 грамів мигдалю;
• 1 чайна ложка пекарського порошку (розпушувача для тіста);
• 1 пакетик ваніліну;
• 3 яйця;
• цедра одного лимона;
• рослинна місце.
Покрокова інструкція:
1. Спочатку потрібно зайнятися мигдалем. Щоб зробити його більш м'яким і легко зняти з нього шкірку, пробланшуйте його, тобто помістіть буквально на хвилину в киплячу воду. Далі підсушіть горішки на сухій сковороді, щоб вони трохи подрумянились.
2. Тепер збийте яйця з цукром до отримання міцної піни. Далі додайте борошно, ванілін і розпушувач, ще раз все збийте. Введіть в тісто мигдаль (можна злегка його подрібнити) і лимонну цедру і ретельно все перемішайте.
3. Деко рясно змастіть маслом або застеліть пергаментом (його теж бажано просочити маслом). З тіста сформуйте два «поліна», укладіть їх на пергамент.
4. Надішліть деко в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини.
5. Далі дістаньте готові «поліна», злегка остудіть їх і наріжте шматочками, тоді надішліть їх в духовку приблизно на 10 хвилин, щоб вони підсушити. Готово!
ВАРІАНТ ДРУГИЙ
Дуже смачними вийдуть шоколадні біскотті з горіхами і корицею.
Список необхідних інгредієнтів:
• 250 грамів борошна;
• 200 грамів цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 2 столових ложки ванільною есенції (або два-три пакетика ваніліну);
• 1 столова ложка розпушувача;
• 1 столова ложка меленої кориці;
• 100 грамів темного шоколаду;
• 100 грамів мигдалю;
• 100 грамів кедрових горіхів.
приготування:
1. Мигдаль потрібно злегка обсмажити, кедрові горішки можна додавати сирими.
2. Цукор добре збийте з яйцями.
3. Далі змішайте борошно з пекарським порошком і корицею і поступово вводите разом з ваніллю в яєчно-цукрову суміш.
4. Далі горішки подрібніть, але лише трохи, наприклад, за допомогою ножа.
5. Шоколад натріть на тертці.
6. Введіть у тісто тертий шоколад і подрібнені горіхи, все добре перемішайте. Добре вимісити тісто і сформуйте з нього якийсь батон.
7. Покладіть батон на змащене маслом деко і відправте його в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів, приблизно на 25 або 30 хвилин, щоб на поверхні утворилася легка рум'яна кірочка.
8. Дістаньте готовий батон, трохи його остудіть і наріжте на порції. Покладіть шматочки на решітку (її потрібно помістити в деко) і відправте в духовку ще приблизно на 10 хвилин. Можна їх перевернути один раз, щоб вони підсушити рівномірно.
ВАРІАНТ ТРЕТІЙ
Спечіть смачні бискотти з родзинками і волоськими горіхами, вони порадують навіть гурманів.
Ось що потрібно вам:
• 120 грамів цукру;
• 2 яйця;
• 120 грамів вершкового масла;
• 1 і склянки борошна;
• чверть ложки солі;
• половина склянки родзинок;
• 1 чайна ложка пекарського порошку;
• 1 стакан волоських горіхів.
Готувати бискотти за цим рецептом легко:
1. Волоські горіхи потрібно порубати ножем. А родзинки вимийте і на десять-п'ятнадцять хвилин залийте окропом, щоб він трохи розм'як.
2. Яйця збийте з цукром, потім в цю суміш введіть розм'якшене масло (не забудьте заздалегідь дістати його з холодильника), борошно, пекарський порошок і сіль. Замісити не надто щільне тісто. Потім введіть в нього родзинки і горіхи.
3. Сформуйте з тіста своєрідний рулет і покладіть його на змащене маслом деко. Запікайте його близько півгодини при температурі 180 градусів.
4. Далі остудіть рулет і наріжте на скибочки (краще різати під кутом приблизно 45 градусів), надішліть їх у духовку ще на десять хвилин, один раз переверніть.
ЯК ПОДАТИ?
Текстура бискотти досить щільна, а самі печива жорсткі і сухі, тому їх прийнято подавати з напоями. Причому це може бути, як кава або чай, так і десертне вино. А ще такі печива прийнято занурювати в келих, щоб вони розм'якли. У підсумку виходить ніжний і вишуканий десерт!
КОРИСНІ ПОРАДИ
Кілька рекомендацій:
• Можна вибрати будь-який рецепт і при цьому використовувати різноманітні начинки, наприклад, цукати, сушені ягоди, будь-які горіхи або навіть насіння. Все буде залежати від вашої фантазії.
• Бажано нарізати тісто на шматочки середньої товщини: близько 1,5-2 сантиметрів. Занадто тонкі можуть розсипатися, а товсті буде незручно є.
• Можна різати запечений пласт як прямо, так і навскоси. Але другий варіант більш привабливий.
• Подавайте бискотти з будь-якими напоями!
Смачного!
Можливо вже писали такі пости, а я прогледіла, але напишу ще раз, озброєний значить попереджений. Вчора була вдома в Москві по внучці скучила і доньці, онучка прихворіла, все було як завжди, внучка йде на поправку, дочка займалася справами домашніми, а ми грали сміялися з онукою всім було здорово. Нічого не віщувало бурі і зіпсованого настрою поки не прийшла ось така СМС-ка