Улюблена мільйонами картопелька! Її, як і оброслу міфами кукурудзу. їдять, вважають дуже шкідливою, але ... продовжують їсти. Настав час розібратися, що правда, а що міф в думках прихильників здорового способу життя про картоплю. Раніше її просто їли і не замислювалися. Адже вона недорога і смачна. А тепер стало модним рахувати калорії і шукати у всіх продуктах шкідливі якості. Оскільки картопля популярна, то і міфів про неї багато. У цій статті розглянемо п'ять найбільш розхожих. Отже, картопля надто насичений вуглеводами, підвищує рівень цукру в крові, все його поживні речовини зосереджені в шкірці, та й взагалі він не несе людині нічого, крім непотрібних калорій?
Ресурс Farm Fresh Direct поставив собі за мету розібратися в тому, наскільки шкідлива картопля і чи відповідають дійсності масові уявлення про неї. Вся наведена нижче інформація не скасовує необхідності проводити консультації з питань харчування з дієтологом і ... здоровим глуздом. Картопля, може бути, і не настільки шкідливий, як прийнято вважати в наш час постійної боротьби з реальним і вигаданим зайвою вагою, проте він залишається крахмалистой і багатої вуглеводами їжею. А це означає, що раціон слід різноманітити. Може бути, картоплю і визнали шкідливою як раз тому, що її надто багато в людському раціоні.
Міф перший: Картопля багата вуглеводами, тому від неї набирають вагу
Перш за все слід зазначити, що вуглеводи лають несправедливо. Насправді людському організму вуглеводи життєво необхідні. Вони є основним «паливом» для м'язів і єдиним джерелом енергії для людського мозку. Незважаючи на всі околодіетологіческіе міфи, які не вуглеводи винні в тому, що талія стає ширше на кілька сантиметрів.
Фактом залишається те, що клінічні дослідження не виявили зв'язку між вживанням в їжу картоплі і ожирінням. Картопля не є жирною їжею. Це - багатий поживними речовинами овоч, який, зрозуміло, містить вуглеводи, але це не означає, що саме через нього ваги показують зайві кілограми. Картопля може служити чудовим доповненням до будь-якої дієти, спрямованої на зниження ваги.
Міф другий: Глікемічний індекс картоплі дуже високий
Глікемічний індекс картоплі варіюється, тому не можна сказати, що він високий у будь-якого картоплі. Глікемічний індекс є не стільки якістю самої їжі, скільки зумовлений низкою різних факторів, включаючи спосіб приготування і технологію підготовки їжі. Він залежить від того, де росте картопля і наскільки він дозрів. Наприклад, варену картоплю сорту Pontiac, який росте в Австралії, має глікемічним індексом 56. Це найнижчий показник. Найбільш високим вважається глікемічний індекс печеної картоплі Russet Burbank, що росте в США. Він становить 111. Зрозуміло, це не означає, що картопля не впливає на підвищення рівня цукру в крові. Просто цей вплив не настільки велике, як прийнято вважати.
Міф третій: Всі поживні речовини містяться в картопляної шкірці
Численні шанувальники картоплі вважають, що чистка їх улюбленого коренеплоду зводить його поживні якості майже до нуля. Насправді ж єдине поживна речовина, яка втрачається при чищенні картоплі - це клітковина. Її кількість знижується приблизно з двох грам до одного грама. Велика частина цінних калію і вітаміну C залишається на місці.
Міф четвертий: Солодкий картопля корисніше білого
Білий картопля зазвичай проходить більш глибоку переробку, з нього роблять картоплю-фрі, а солодка картопля зазвичай готують цілком. Зрозуміло, ця відмінність впливає на поживну цінність кінцевого продукту, але це відноситься не до самого вихідного продукту, а до способів його приготування і додатковим інгредієнтів.
Хоча деякі відмінності все ж є. Солодкий картопля містить більше клітковини і вітаміну A, а біла картопелька багата залізом і магнієм.
Міф п'ятий: Картопля - це даремні калорії
Так, картопля містить багато крохмалю, але це не означає, що їй нема чого більше запропонувати людині, крім «порожніх» калорій. Неочищений картопляна бульба середніх розмірів містить 3 грами білка, 620 міліграм калію, 2 грами клітковини, 45% DV вітаміну C, 10% DV вітаміну B6. Енергетична цінність - всього 110 кілокалорій. У картоплі відсутні жири і натрій.
Картопля не тільки вживають в їжу, але і застосовують часом для зарядки мобільних пристроїв. Завдяки досягненням науки, картопля може рости на одному кущі з помідорами.
Чи продовжуєте ви вважати, що картопля шкідливий для здоров'я і веде до ожиріння? Як ви думаєте, чому про картоплю склалося настільки невтішну думку? Або, незважаючи на наведену вище інформацію, ви вважаєте, що картоплі слід їсти якомога менше?
# Біологія | 5 міфів про шкоду картоплі Олег Довбня
Від картоплі товстіють. Хлопці, у мене ось така ситуація: два з половиною роки тому почав ходити в тренажерний зал (гойдалку), думав масу м'язову наберу. За два роки всього 5 кг набрав, причому я був дуже худим, таким і залишився, тільки рельєф став, як у бодібілдерів. Ем по 3,5-4к кілокалорій в день, серйозно. Харчуюся здоровою їжею. Ніяк не набираю вагу. Перестав пів року назад ходити в гойдалку - вже 4 кг скинув. Ем стільки ж. Як хоч трохи маси набрати, кг 7-9 ??
ПС: вибачте, що не по темі. (Відправлено з iOS додатки Hi-News.ru)
Я не фахівець, але таке є в інеті: D
Роберт, його брат, описує прибуття в Америку і зустріч в аеропорту з Брюсом, який з виразом жаху відступив назад і вигукнув: «О боже, ти ж кістлявий! Ні-кому не говори, що ти мій брат, а то мені буде соромно ».
Молодшого Лі негайно перепровадили в будинок брата в Бел Ейр. На наступний ранок його розбудили рано, вручили тенісні туфлі і змусили пробігти три милі. Незабаром Брюс порадив відповідну дієту для Роберта, який чомусь зовсім не був вдячний.
«Боже, це була воістину борошно. Брюс був схожий на єфрейтора, він кожен день робив суміш власноруч, щоб переконатися, що я це випиваю. Вона складалася з молока, білкової борошна для швидкого набору ваги, бананів, морозива, яєць разом зі шкаралупою і ананасового масла. Він змушував мене випивати кварту цього кожен день (2,25 л.) ».
Так що, справа в харчуванні (відправлено з iOS додатки Hi-News.ru)
Ключова частина цієї дієти - компонент у вигляді "білкової борошна для швидкого набору ваги", що в перекладі на нормальну мову означає "спортивне харчування". Не треба гнатися за обсягом - досить харчуватися правильно і давати анаеробну навантаження, а що вийде - залежить від генетики. Природу не обдуриш - без стимулюючих добавок організм просто ігнорує навантаження і переходить в режим зносу.