Здрастуйте дорогі відвідувачі блогу!
Сезон свіжих овочів з самому розпалі в нашій середній смузі. Скоро підуть осінні ярмарки, де буде предствлена велику кількість примірників овочевих і фруктових, ягідних плодів. Ми побачимо плоди праці жителів нашої місцевості, та й гостям будемо раді.
Багато жителів нашого міста на таких осінніх ярмарках закуповують свіжі ягоди, овочі і фрукти для заготовок і зберігання. Все своє рідне, воно для здоров'я важливіше і корисніше в багато разів.
У кожного свої смаки і переваги. Сама обожнюю огірки, помідори, перці, кабачки, яблука, груші. Щорічно вирощую на своїй присадибній ділянці. В останні роки мені полюбився баклажан. Найчастіше він має яскраво - фіолетовий забарвлення, витягнуту трохи вигнуту форму, упугую м'якоть і присмак гіркоти, яку легко прибрати посипавши плід сіллю і дати йому постояти деякий час.
Різновидів цієї надзвичайної ягоди безліч. Однажни я вирощувала баклажани, вони були круглі, яскраво-оранжевий кольори. Такі красені, всі ними милувалися.
Можна зустріти плоди з іншими відтінками кольору.
Але все більше звикли до традиційних баклажанів, в простолюдді що кличе синенькими.
Виростити їх не складе великих труднощів, головне дотриматися всіх правил від посадки до остаточного збору врожаю.
Мені б хотілося зупинитися на корисні властивості і протипоказання баклажана.
Не можу обійти цей факт стороною. Все починається з історії. Поява баклажана пов'язують зі Східною Індією, саме там з'явилися вперше ця чудова ягода більше 1500 років тому назад.С тих місць вона перекочувала в Середню Азію, Африку, Середземномор'ї. У країнах Європи рослина стали культивувати з 19 століття. Так, що наші предки спробували цю ягоду раніше європейців на повних 2 століття. Пам'ятаєте фразу з улюбленого фільму «ікра заморська, баклажанна».
Баклажани мандрівники з Європи привозили з Індії в числі багатьох інших заморських чудес. Але диво -Овочі не сподобався, здавався незвичайним і більше того небезпечним. Вважалося, що він може викликати недугу божевілля.
Ймовірно тому, що був неправильно приготований. Викликав отруєння, нездужання, розлад шлунка і навіть судоми з помутнінням свідомості.
баклажан Склад
У ягоді міститься
- вода - 90%
- цукру 2-3%
- клітковина 1,5%
- аскорбінова кислота
- вітаміни групи В, РР
- провітамін А
- мінерали залізо, калій, фосфор, магній, натрій
Він не дає багато калорій, виводить шлаки і токсини їх організму, а це необхідно при зниженні ваги.
Баклажан при серцево-судинних захворюваннях
Чудо -ягода покращує роботу всієї серцево-судинної системи.
- При атеросклерозі допоможе прибрати холестеринові бляшки.
- Відмінно виводить рідину з організму.
- хороший в профілактиці інсульту
- бере участь в кровотворенні
- знижує рівень поганого холестерину
Баклажан буде корисний людям, що страждають серцевими захворюваннями, а так само зніме набряки при недостатності серцевої діяльності.
Баклажан Лікування печінки
- корисний при лікуванні ожиріння печінки
- профілактиці захворювань печінки
- налагодженню належного функціонування органу
Баклажан при діабеті
Корисні властивості ягоди відмінно допомагають людям, що страждають на діабет.
Тому його їм постійно треба включати в свій раціон харчування. Візьміть собі на замітку.
- Знижує цукор в крові
- активізує інсулін
Баклажан для нервової системи
Завдяки вмісту вітамінів групи В, баклажани корисні нервовій системі організму.
- Приводять її в рівновагу
- вбережуть від нервового зриву
- виведуть з депресії
Баклажан для травлення
Корисний продукт відмінно засвоюється травною системою
- покращує роботу кишечника
- виводить надлишки токсинів і шлаків
- нармалізует кислотно -щелочной баланс в організмі
Баклажан має прекрасні лікувальні властивості
- загоює рани
- сприяє швидкому відновленню клітин шкіри
- покращує її зовнішній вигляд
Корисних властивостей у баклажана дуже багато і треба вміло це використовувати, складаючи меню правильного харчування для зміцнення здоров'я і поліпшення зовнішнього вигляду.
Баклажан Як приготувати?
Кожна господиня знає, що перед приготуванням смачного плоду баклажан треба посолити або вимочити в сольовому розчині.
При обробці сіллю йде вся гіркота, прибираючи шкідлива речовина солонін. Саме він приводив до отруєння баклажаном при поширенні його по планеті Земля.
Ягоду розрізаємо на довгасті шматочки, і з того чи іншого боку посипаємо сіллю. Тримаємо хвилин 15-20, потім змиваємо сіль і приступаємо до готування.
Або беремо необхідну кількість води, кладемо в неї сіль. Баклажани опускаємо в розчин, так щоб вони в ньому занурилися повністю. Так само тримаємо в розчині 15-20 хвилин, віджимають баклажанні пластинки і робимо задумане блюдо.
Баклажани Корисні рецепти
Багато хто говорить, що баклажани нагадують їм смак грибів. Ви знаєте, при першій пробі у мене було таке ж відчуття.
Баклажани мені подобаються в багатьох стравах: тушковані, варені, смаження, заготовлені для зимової пори салати.
Рулетики з баклажанів
Блюдо просте і смачне. Часто його готую на свято. і не тільки. Смачна закуска під чарочку!
Видалимо гіркоту з ягід. Нарізані часточки обсмажити на сковороді. Видалимо лішее масло.
Тепер приготуємо соус.
Якщо немає домашнього використовуйте покупної.
Загорнемо наші рулетики і викладемо на блюдо.
Солі я кладу дуже мало, а іноді додаю спеції, взагалі не використовуючи сіль.
Прикрасьте рулетики з баклажана зеленню.
Смачного. У мене вони відлітають зі столу першими.
З баклажанів можна приготувати не тільки традиційні страви, а й використовувати їх в десертах.
Очистимо синенькі від шкірки і насіння, порізати рівними кубиками.
Заллємо водою з додаванням оцту і дамо постояти в ній 4-5 годин.
Тепер приготуємо сироп для баклажан. Зазвичай пропорція 1: 3. Наприклад 2 порції цукрового піску і 6 порцій води.
В кінці варіння сиропу додайте улюблений сік. апельсиновий, ананасовий, яблучний, грушевий.
Останній акорд, баклажани залийте отриманим сиропом.
Дайте їм з'єднатися, насититися години 2 -3.
Надлишки сиропу сольем. Шматочки обсушити паперовим рушником.
Ділимо на кілька порцій, укладаємо в пакетики і кладемо в морозилку.
Перед тим, як пригощати домашніх і гостей дайте десерту злегка відтанути.
баклажан Протипоказання
Індивідуальна непереносимість продукту
Якщо є проблеми з нирками і жовчним міхуром, не вмикайте їх в свій раціон.
Не рекомендується при ентероколіті і високу кислотність шлунка.
Не в жодному випадку не використовуйте перестиглі пллоди, вони викличуть у вас отруєння. Будьте обережні!
Нехай на вашому столі присутні корисні ягоди - баклажани. Радують приємним смаком, зміцнюють здоров'я, дарують чудовий настрій!
Вибирайте кращі продукти для себе і своїх близьких.
З вами була, Галина Тарасова