Різні рослини, рясно ростуть в окремих частинах світу, можуть приносити певну користь для людини. До того ж, вони можуть використовуватися в кулінарії, адже їх смак досить вишуканий і приємний. До таких рослин, безумовно, відноситься артишок, який являє собою трав'яниста рослина, яке належить сімейству «айстрових». Він володіє прямим стеблом і великою кількістю листя, схожих на лусочки. Самі листя широкі і досить великі.
Сама рослина родом з Середземноморського регіону, а, якщо бути точніше - з Канарських островів. Його широко використовують в кулінарії і медицині, але в окремих регіонах воно вважається звичайним бур'яном. Взагалі, артишок є не чим іншим, як звичайною кошиком, схожою на хміль, всередині якої повинен розквітнути квітка - фіолетовий або синій.
На сьогоднішній момент відомо про 140 різних видах цієї рослини. При цьому - з них для використання в кулінарії, підходять близько 1/3 від загальної кількості, тобто близько 40 видів. Артишок зростає в багатьох точках світу - в Південній Америці, в деяких країнах Європи, на Африканському континенті і т.д.
Харчова цінність
Артишоки бувають різних розмірів, тому їх хімічний склад ми будемо розглядати, виходячи з 100 грам продукту. Отже, в 100 грамах артишоку знаходяться:
- Білки - 3 грами.
- Жири - 5 грам.
- Вуглеводи - 1 грам.
Виходячи з цього, його середня калорійність становить близько 46 Ккал, що дуже важливо для молодих дівчат, які звикли вважати, скільки калорій в тому чи іншому продукті. Крім того, до складу артишоку входить зола і різні харчові волокна, що впливають на його структуру. Рослина також багате на вітаміни - A, B, C, E, K, і мінеральними речовинами - калієм, фосфором, залізом, марганцем і натрієм.
Корисні властивості артишоку
Артишок є унікальним природним рослиною, адже його корисні властивості дозволяють сприятливо впливати на багато областей людського організму. Вони мають позитивну дію на клітини печінки людини, захищаючи її від різних токсинів і шлаків, рясно присутніх в нашому повсякденному житті. Крім цього, артишок сприяє поліпшенню обміну речовин у чоловіків, жінок і дітей, що робить його дуже потрібним продуктом практично для всіх.
Однак корисні властивості артишоку на цьому не закінчуються. Якщо його періодично включати в раціон, і використовувати для живлення всієї своєї родини, то артишок регулює вироблення жовчі, ніж дозволяє організму краще переробляти жири і білки. Ця рослина - знижує підвищене газоутворення в шлунку, нормалізує тим самим травлення.
Включаючи в свій раціон артишок, ви можете знизити ймовірність появи атеросклерозу, адже до складу рослини входить активна діюча речовина - цинарин, яке володіє множинними корисними властивостями. Тому, людина, яка формує своє харчування, додаючи в нього невелику кількість артишоків - рідко страждає від утворення каменів в своєму організмі.
Симбіоз цинарин і вітаміну C - дозволяє перешкоджати виникненню вільних радикалів в організмі. Дана обставина заслуговує на особливу увагу, адже інші корисні властивості артишоку, носять в основному індивідуальний характер, а ось захист від імовірного виникнення ракових утворень - це дійсно приголомшливий ефект від прийняття в їжу цієї рослини. Для дівчат молодого віку даний факт особливо важливий, адже вони знаходяться в певній зоні ризику, як, втім, і жінки зрілого віку.
Користь здоров'ю від артишоку безумовна, адже він крім перерахованого вище, сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Таке відкриття було зроблено на підставі деяких досліджень, в ході яких було з'ясовано, що артишок зміцнює стінки судин, роблячи їх структуру більш еластичною і міцною. Завдяки цьому, кров безперешкодно рухається в організмі, доставляючи поживні речовини до різних органів, що лише покращує стан здоров'я чоловіків і жінок.
Не можна не відзначити і такі корисні властивості артишоку, як зниження рівня холестерину і глюкози в крові. Це безумовно користь організму, адже знижується ризик виникнення цукрового діабету і серцевих захворювань, тобто одних з найважчих і розповсюджених хвороб. Фактично, артишок є заміною інсуліну, причому заміною природного характеру.
Основні протипоказання і шкоду від використання
Безумовно, корисні властивості і користь цієї рослини - не береться жодному сумніву. Але, щоб бути справедливими, необхідно зауважити, що застосування артишоку може завдати певної шкоди організму тих людей, у яких є певні хвороби і захворювання. Зокрема, він протипоказаний тим, у кого є різні шлункові інфекції - гастрит, знижена кислотність і т.д. Також, шкода від вживання цієї рослини може бути завдано людям, що страждають гіпотонією, тобто слабким м'язовим тонусом.
Незважаючи на те, що застосування артишоку рекомендується в якості компонента для схуднення - деяким жінкам не можна вживати його в їжу. Йдеться про тих, хто знаходиться на стадії годування своєї дитини, а також про вагітних жінок. Хімічні властивості артишоку такі, що він перешкоджає стабільному виділенню грудного молока, а його складові можуть негативно позначитися на травній системі дитини.
Як вибрати?
Багато хто задається питанням - як вибрати артишок? Зауважимо, що вибирати потрібно ті плоди, які мають зеленуватим і оливковою кольором. Листя-лусочки повинні бути щільної структури, не розсипатися, а бути притиснутими один до одного.
Для ще більшого свого заспокоєння - можна піднести плід до вуха, після чого злегка стиснути його в руках. Якщо ви почуєте характерне поскрипування, то можете бути впевнені - перед вами свіжий продукт, від якого буде виключно користь організму, а не шкоду.
Як зберігати?
Ця рослина досить специфічне, тому зберігати його можна не більше семи днів. Природно, зберігають плоди в холодильнику, подалі від швидкопсувних продуктів. При цьому - якщо щільно обернути рослина в пакет і прибрати його в морозилку, то можна істотно продовжити його термін придатності.
До питання про схуднення
У артишоках велику кількість антиоксидантів, що дозволяє уповільнити процеси старіння у людей, що вживають його в їжу. Крім того, ця рослина прискорює процес обміну речовин в організмі, що призводить до схуднення, якщо приймати постійно.
Схудненню також сприяє той факт, що компоненти, що входять до складу артишоку, трохи знижують апетит. Як уже згадувалося вище, ця рослина знижує цукор у крові, тим самим контролюючи рівень інсуліну. Дана обставина також сприяє тому, що людина починає худнути в помірних темпах.
Подібні корисні властивості і користь від вживання даної рослини роблять його справжнім помічників в питанні схуднення, а також за частиною нормалізації роботи всього організму.