Назва: Еріторбат натрію Е316
Інші назви: Е316, Е316, Анг: E316, E316, Sodium Erythorbate
Група: Харчова добавка
Вид: Антиоксиданти, антиокислювачі
Вплив на організм: безпечна
Дозволена в країнах: Росія, Україна, ЄС
характеристика:
Харчова добавка E316 Еріторбат натрію або ізоаскорбат натрію (Sodium erythorbate або Sodium isoascorbate) - це антиоксидант, є натрієвої сіллю Еріторбовая кислоти. Являє собою білий кристалічний порошок або гранули без запаху. Має злегка солонуватий смак. Еріторбат натрію добре розчинний у воді і в спиртах, среднерастворім в гліколь, практично не розчинний в жирах і маслах. Виявляє антиокислювальні властивості, характерні для солей аскорбінової кислоти. При зберіганні Еріторбат натрію потрібно використовувати світло-і влагонепроницаемую тару, тому що ця речовина порівняно легко взаємодіє з водою і киснем повітря. Отримують його шляхом взаємодії аскорбінової кислоти з гідроксидом натрію. Отримати Еріторбат натрію також можна з цукроносних рослин, таких як цукровий буряк, кукурудза, цукровий очерет, при виробництві з них цукру.
застосування:
Харчова добавка E-316 Еріторбат натрію широко застосовується в харчовій промисловості в якості антиокислювача, т. Е. Ця речовина уповільнює процеси окислення в продуктах харчування. Також E316 застосовують як підкислювача, стабілізатора забарвлення і регулятора кислотності. Ця харчова добавка використовується при виготовленні ковбасних виробів і м'ясних напівфабрикатів, рибних консервів; вона збільшує терміни зберігання фруктів та овочів, запобігаючи їх потемніння, тобто окислення киснем повітря. Застосування харчових добавок-антиокислювачів, таких як Еріторбовая кислоти і її солей, в т. Ч. Еріторбат натрію дозволяє відмовитися від застосування нітритів на третину. Еріторбат натрію застосовується також при виготовленні кондитерських виробів, жирів різного походження, алкогольних і безалкогольних напоїв і випічці хліба. У хімічній промисловості цю харчову добавку застосовують для стабілізації і запобігання окислення при ферментативних і гальванічних процесах.
Вплив на організм людини:
Допустима добова доза споживання добавки E316 5 мг / кг ваги в день. Вона дозволена до застосування на території Російської Федерації і в країнах Євросоюзу і вважається безпечною при вживанні її в їжу. Еріторбат натрію має низьку вітамінну активність - близько 5%, в порівнянні з аскорбат натрію, тому не застосовується в якості вітаміну. В організмі людини легко окислюється і швидко виводиться, тому участь його в окисно-відновних процесах незначно. В даний час ведуться дослідження в області мутагенного і тератогенної впливу на організм.
Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.