Взимку я періодично купую банки з консервованими абрикосами для різних кулінарних потреб і якось якість їх останнім часом залишає бажати кращого, так що в цьому році я вирішила спробувати самостійно заготовити абрикоси в сиропі на зиму. Рецепт з фото було знімати одне задоволення - половинки абрикосів так симпатично виглядають в прозорому сиропі, що любо-дорого подивитися. Рецепт я вибрала найбільш простий, який не вимагає стерилізації. Але я все одно простерилізувати і всім бажаючим наслідувати мій приклад даю інструкцію в кінці рецепта. Знаю, що простенька начебто заготівля часом не у всіх добре варто, тому що свіжі непроварені абрикоси мають властивість бродити в недостатньо насиченою цукром середовищі. Вирішити питання допоможе добавка невеликої кількості лимонної кислоти.
Інгредієнти на 1 літрову банку:
- Абрикоси - 700 грам,
- Цукор - 300 грам,
- Вода - 250 мл,
- Лимонна кислота - 2 грами (на кінчику ножа)
Як приготувати абрикоси в сиропі на зиму
Робиться все просто. Абрикоси ретельно миємо. Розрізаємо навпіл і витягаємо кісточки.
Банки стерилізуємо під паром протягом 10 хвилин або в духовці протягом 25 хвилин. Щільно укладаємо в банки половинки абрикосів.
Кип'ятимо воду в чайнику. Заливаємо абрикоси в банках тонкою цівкою, яку потрібно направити в товщу фруктів, а не на скло, щоб не лопнуло. Прикриваємо стерильними кришками і даємо постояти хвилин 10-15.
Зливаємо воду з банок в каструльку. Додаємо цукор і лимонну кислоту. Доводимо до кипіння, розмішуємо цукор до повного розчинення. Заливаємо банки сиропом.
І далі в принципі можна їх відразу закатати. Але я перестрахувалась (і вам раджу для першого разу) і простерилізувати абрикоси. Поставила банки у велику каструлю на полотенчик, залила водою по плечики, довела до кипіння і прокип'ятити протягом 20 хвилин. Після чого закрутила щільно кришки.
Все стоїть, нічого не мутніє. Я вважаю, що краще витратити зайві 20 хвилин часу, ніж потім розчаровано зітхати, що банки полетіли.
Приємних вам заготовок!