Кисломолочні продукти харчування стали знову популярні в останні роки. Хоча такі різновиди, як квашена капуста, не рахується найбільш привабливою та популярною їжею. Однак, в процесі досліджень з'ясувалося, що саме ферментовані продукти роблять благотворний вплив на функції кишечника, мозку і зміцнення загального здоров'я. В процес ферментації основні бактерії, такі як лактобацили і біфідобактерії, активізуються. Це робить продукти бродіння рослинного походження джерелом прибутків для веганів. Овочі занурюють в розсіл, де знешкоджуються небезпечні, патогенні бактерії. Хороші бактерії розщеплюють лактозу цукор і крохмаль в їжі, стимулюючи і покращуючи травлення.
Ось дев'ять найкращих ферментованих продуктів, незамінних для вашого кишечника:
Йогурт має багато переваг в основному через багатого змісту пробіотика. Різновиди йогуртів, які містять мільярди живих активних культур, корисні для підтримки травлення і на користь здоровій шкірі. Непастеризований йогурт ідеально підходить при непереносимості молочних продуктів. Крім того, можна вживати безмолочні варіанти йогуртів на основі кокосового і мигдалевого молока. Вибирайте йогурт, який містить живі активні культури, і не має в своєму складі цукру. Оскільки саме наявність цукру в йогурті сприяє розмноженню патогенних бактерій і перевантаження печінки.
Натто - страва традиційної японської кухні, отримують в результаті бродіння соєвих бобів. Відрізняється своєрідним сирним запахом, тягучою структурою і солоним смаком. В Японії часто використовується для лікування дизентерії. Вважається, що натто уповільнює процеси старіння і є засобом проти випадіння волосся через високий вміст фітоестрогенів. У складі має органічне з'єднання піразин, який розріджує кров і є профілактикою інфарктів і інсультів. Натто - відмінне джерело кальцію, заліза, харчових волокон і вітаміну K2, який має важливе значення для здоров'я серця, так як перетворює з кісток кальцій для артерій. Також містить наттокіназу, потужний фібринолітичний фермент, який захищає серце, мозок і знижує кров'яний тиск.
Кефір може зменшити роздратування в кишечнику, запобігаючи токсини і інші патогени від попадання в кров. Перевагу краще віддати органічному молочному кефіру без додавання рафінованого цукру. Можна приготувати кефір в домашніх умовах самостійно. Для цих цілей продаються спеціальні активні бактеріальні закваски.
4. Чайний гриб
Чай з чистої води, цукру, дріжджів і бактерій чайного гриба надзвичайно поширений останнім часом через пробіотичних якостей. Його газований смак популярний серед любителів напоїв з використанням питної соди. Такий ферментований чай бореться з кишкової палички і бактеріями стафілокока в шлунково-кишковому тракті, захищає від захворювань і стимулює травлення. З давніх-давен застосовується як засіб народної медицини для лікування захворювань порожнини рота, гіпертонії, діабету, запорів, інфекції очей, жовчного міхура і простати.
5. Квашена капуста
Для приготування традиційної квашеної капусти використовують воду, сіль, капусту, моркву, цибулю і зелень. Кислий смак купується в процесі лактоферментаціі - утворення молочної кислоти під впливом пробіотичних бактерій, які містяться в капусті. Порція квашеної капусти дає потужну дозу здорових прибутків, які покращують травлення і запобігають формуванню ракових клітин.
Це пряна квашена капуста азіатської кухні. Вважається традиційної корейської закускою. В основному для приготування страви використовується пекінська капуста. Кимчи сприяє зміцненню кишечника, зниження рівня холестерину, поліпшення розумового процесу, стабілізації імунної системи, здоров'ю шкіри і активно допомагає в зниженні ваги. Також надає потужні антиоксидантні і імунно-підтримують властивості.
Специфічний індонезійська пиріг має горіховий смак і жувальну текстуру, через що часто використовується в якості заміни м'яса в багатьох веганських рецептах. Виготовляється традиційно з соєвих бобів і дріжджів, завдяки чому піддається ферментації. Цей процес робить його відмінним джерелом пробіотичних бактерій. У складі темпі велику кількість кальцію, заліза і магнію.
8. Соління
Соління, так само, як і квашена капуста, готуються з ферментованих харчових продуктів. В процесі лактоферментаціі виходять смачні та поживні закуски, які сприяють травленню і підтримують здорове функціонування імунної системи.
Йогурт і кисломолочні продукти грають важливу роль в індійській кухні. Ласси проводиться шляхом об'єднання йогурту і молока (або води), з додаванням фруктів і спецій, для створення щедрого на пробіотики напою. Вживання ласси допомагає відновити корисні бактерії в кишечнику, заспокоює роздратування товстої кишки. Найбільш корисним є напій, приготований на основі козячого молока, так як воно легше засвоюється організмом. Для вегетаріанського ласси використовують йогурт з органічного кокосового або мигдального молока.
Кожен з цих пробіотичних продуктів допоможе відновити баланс кишкової екосистеми, але вони здатні не тільки підтримати травлення. Прибуток, або речовини, що містять інулін, зберігають корисні бактерії кишечника, надаючи їм продукти для життєдіяльності. Пробіотичні добавки, травні ферменти м'яко стимулюють стінки товстого кишечника, очищають печінку і роблять позитивний вплив на травну систему.