26 Июня 2018 року


26 Июня 2011 року
Два тижні суцільних дощів, злив, гроз і зовсім не тепло :-(
Але, час біжить невблаганно - пора!

У найближчу неділю відвідали Друга ділянка. До ближнього ліска ще нічого, але ось уздовж поля зустрічаються непереборні калюжі. Одну калюжу подолали в об'їзд через лісосмугу, проте на сам друга ділянка проїхати не вийшло - занадто брудно і сиро. Та й - ще вчора самі нетерплячі хотіли проїхати - наробили досить глибокі колії буксувати колесами.

Гриби на другій ділянці - є!
Правда, знаходяться, як зазвичай, на дальній стороні. Куди деякі доходять.

26 Июня 2011 року
В основному це Дуньки. У більшості - великі, лопухастие, які переросли.


26 Июня 2011 року

Підберезники теж зустрічаються.
Здебільшого знову ж переросли, все з першої хвилі, схоже.

26 Июня 2011 року

Однак вже пішли і новенькі!


Години за два набралося відерце з великою гіркою - цілком нормально для першого виїзду.


Трави в лісі багато. І суниця пішла нормально -

26 Июня 2011 року

Всього набралося відро і півтора вёдерная кошик. Підберезовиків близько відра, решта - Дуньки (або свинушки, якщо по науковому).

Назад дісталися без пригод. Підберезники майже відразу були засмажені і вжиті, з Дунька складніше.

Так як це умовно їстівні гриби, як прийнято класифікувати, спочатку їх треба гарненько вимочити в воді. Попередньо очистивши від листя та іншого сміття. потім -

26 Июня 2011 року
Унікальний рецепт засолювання дунек
(Свинушок, якщо по науковому):


  1. Вимочувати добу, рази три змінюючи воду
  • Перша варіння, хвилин 10, воду злити

  • Друга варіння, також хвилин 10, додати солі 1.5-2 ст. ложки на 1 кг відварених грибів

  • Розкласти в стерилізовані банки, переклавши шари приправою - перець, кріп, часник, лаврове листя. Хтось додає смородинові листи.
    Приблизний розклад - з півтора відер зібраних грибів виходить три літри відмінних солоних грибів

  • Залити укладені гриби розсолом (в чому варилося). Розсіл повинен покривати гриби

  • Теоретично якщо - три доби наполягати в холодному місці. Практично - на інший день гриби вже готові
  • Так як соління без оцту, зберігати таким чином засолені гриби краще не більше місяця. Хоча - якщо в стерилізованої банку, так закатати - можна і через рік використовувати - випробувано.

    Удачі на грибний полюванні!

    Зберегти сторінку в закладках:

    Схожі статті