Вже давно картопля стала дуже популярним на кожному столі продуктом. Використовується він для приготування гарнірів і окремих страв. Кожне святкове застілля не обходиться без гарніру до м'ясних продуктів - картопляного пюре. Існує безліч способів приготування цього продукту. Картоплю можна варити, смажити, запікати, тушкувати, робити чіпси і різні напівфабрикати. Деякі страв з картоплі корисні, інші ж не дуже, як, наприклад, чіпси. Звичайно, кожному хочеться отримати користь від уживаного продукту. У зв'язку з цим виникає розумне питання: «Як правильно приготувати картоплю і зберегти корисні властивості?». При цьому хочеться, щоб страва була цікавим і нешкідливих. У практиці кухарів є три найкорисніших способів приготування картоплі, необхідно просто вибрати.
Найбільш старий спосіб приготування картоплі, який зберігає всі корисні властивості продукту, є картопля в «мундирі». Приготування цієї страви не займає багато сил і часу. Зберігаються всі корисні і властивості, і не витрачається багато часу на процес приготування картоплі на пару і запікання, до того ж виходить не калорійне блюдо, оскільки не використовується в процесі приготування жир. При запіканні картоплі також зберігається приємний вигляд продукту і аромат, який дуже корисний. Вибравши приготування картоплі на пару, необхідно попередньо обробити його, зрізуючи максимально тонкий шар шкірки. Таким чином, ви отримаєте блюдо з максимальною кількістю вітамінів. Завдання найтоншої чистки полегшується застосуванням спеціальних ножів для чищення. Крім правильної чистки, картоплю ще слід правильно варити, оскільки це найбільш важлива частина приготування.
Найпоширеніша помилка варіння картоплі - це приміщення його в каструлю, повну холодної води, закипання і варіння. Кількість же води в каструлі повинно бути мінімальним, при цьому картопля збожеволіє в киплячу підсолену воду. Тому в процесі чистки і до приготування не рекомендується картопля заливати водою. Ще одна помилка, що приводить до втрати корисних якостей картоплі, є його дрібне нарізування. Не варто картопля перетравлювати, а краще варити на повільному вогні. Щоб картопля не переварити, в воду можна додати трохи огіркового розсолу. Якщо ж хочеться приготувати швидко, додавання в воду вершкового масла, допоможе в цьому. Воду необхідно з картоплі зливати відразу після приготування. Якщо картопля приготувати правильно, його вживання сприятиме поглинанню зайвих жирів.
Існує кілька порад і для любителів смаженої картоплі. Ці поради дозволять зберегти корисні властивості картоплі, до того ж знизити калорійність. Картопля необхідно смажити лише на якісному оливковій олії або свинячому смальці. При використанні соняшникової олії, необхідно вибирати тільки рафінована. Не варто використовувати для смаження маргарин, фритюрний жир, вершкове масло та інші гідрогенізовані жири. Суворо заборонено вторинна жарка на тому ж маслі! Щоб зменшити процес окислення при смаженні, рекомендується приміщення на сковороду декількох шматочків моркви. Незважаючи на те, що корочка підсмаженої картоплі смачніше, не варто цим захоплюватися, оскільки це шкідливо. У такій скоринці накопичуються всі шкідливі речовини, які нездатні розщепити харчові ферменти людського організму. Бажаючи все ж смажену картоплю, можна убезпечити себе, вживаючи разом з нею різні овочі, наприклад, морква і зелений салат. Корисні також будуть червоний перець, горіхи, обліпиха, смородина і шпинат. Кефір буде дуже до речі після хорошого застілля, тому не відмовляйте своєму організму в цьому.
Можна приготувати картопля, запечена соломкою по дуже простому рецептом. Картоплю нарізають соломкою і складають у велику ємність, для простоти перемішування. Потім картопля поливають оливковою олією, перчать і солять за смаком, все перемішують. Викладають суміш на деко і запікають близько півгодини. Щоб не підгоріло, перевертають періодично.
Як бачите, існує безліч способів приготування корисних страв з картоплі. Готуючи ці страви, ви не нашкодите своєму здоров'ю і отримаєте максимум користі. Основним правилом приготування корисної їжі є виняток жиру в процесі приготування. За порадою дієтологів, можна виробляти розвантажувальні дні, в яких основною стравою є картопля, печена в шкірці. Такий картопля повинен вживатись без солі і масла, в п'ять прийомів, причому його кількість не повинна бути більше 1,5 кг. Особливо корисні такі розвантажувальні дні для сердечників, гіпертоніків і людей, що мають порушення в кровообігу і роботі нирок.